Diabetes-Diät-Kuchen sollten im Idealfall keinen raffinierten Zucker enthalten, da dieser leicht absorbiert wird und Blutzuckerspitzen verursachen, die die Krankheit verschlimmern und die Behandlung erschweren.
Außerdem sollte diese Art von Kuchen eine große Menge an Ballaststoffen enthalten, die helfen, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verzögern und zu regulieren, wodurch ein ausgeglichener Blutzuckerspiegel aufrechterhalten werden kann.
Obwohl sie für Menschen mit Diabetes besser geeignet sind, sollten diese Kuchen nicht oft konsumiert werden, da sie, selbst wenn sie nur wenige Kohlenhydrate enthalten, den Zuckerspiegel verändern können, wenn sie regelmäßig konsumiert werden. Daher sind diese Rezepte nur für Parteitage.
Pflaumen- und Haferflocken-Kuchen
Dieses Rezept enthält keinen raffinierten Zucker und zusätzlich viele Fasern, Hafer und frische Pflaumen, die den Blutzuckerspiegel regulieren. Auf diese Weise ist es eine großartige Wahl für Geburtstage für diabetische Kinder. Weitere Tipps finden Sie unter: 9 Tipps zur Betreuung des Kindes mit Diabetes.
Zutaten
- 2 Eier;
- 1 Tasse Vollkornmehl;
- 1 Tasse fein gehackter Hafer;
- 1 Esslöffel leichte Margarine;
- 1 Tasse Magermilch;
- 1 flacher Becher pulverisierter Süßstoff;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 2 frische Pflaumen.
Art der Vorbereitung
Eier, Süßungsmittel und Margarine im Mixer oder Mixer verquirlen und Hafer, Mehl und Milch nach und nach mischen. Nachdem der Teig gut vermischt ist, fügen Sie das Backpulver und die Pflaumen in kleine Stücke hinzu. Erneut mischen und in eine gefettete Form geben und etwa 25 Minuten bei 180 ° im Backofen garen lassen.
Sobald der Kuchen fertig ist, können Sie Zimtpulver bestreuen, weil es auch gut für Diabetes ist.
Orangen- und Mandelkuchen mit Füllung
Dieser Kuchen enthält keinen raffinierten Zucker und hat geringe Mengen an Kohlenhydraten mit nur 8 Gramm pro Scheibe. Er kann auf Geburtstagsfeiern für Diabetiker verwendet werden.
Zutaten
- 1 Orange;
- 2 Esslöffel Orangenschale;
- 6 Eier;
- 250 g Mandelmehl;
- 1 Esslöffel Backpulver;
- ¼ Esslöffel Salz
- 4 Esslöffel Süßstoff;
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt;
- 115 g Frischkäse;
- 125 ml Naturjoghurt ohne Zucker.
Art der Vorbereitung
Schneiden Sie die Orange in 4 Teile und entfernen Sie die Samen. Dann in den Mixer geben und glatt rühren. Fügen Sie die Eier, Mandelmehl, Backpulver, Süßstoff, Vanille und Salz hinzu und schlagen Sie die Masse nochmals gut durch. Zum Schluss die Mischung in zwei gut gebutterte Formen teilen und bei 180 ° C ungefähr 25 Minuten backen.
Für die Füllung den Frischkäse mit dem Joghurt mischen und die Orangenschale und einen weiteren Esslöffel Süßstoff hinzufügen.
Wenn der Kuchen kalt ist, schneiden Sie die Oberseite jedes Kuchens ab, um ihn ausgewogener zu machen, und legen Sie die Schichten zusammen, indem Sie die Füllung zwischen die einzelnen Kuchenschichten legen.
Schokoladen-Brownie-Diät
Diese Version des beliebten Schokoladen-Brownies enthält neben leckerem Zucker wenig Zucker und vermeidet die Blutzuckerspitzen, die bei anderen Kuchen üblich sind. Da Sie keine Milch oder Lebensmittel mit Gluten haben, kann es auch von Menschen mit Zöliakie oder Laktoseintoleranz konsumiert werden.
Zutaten
- 75 g ungesüßtes Kakaopulver;
- 75 g Serracene-Weizenmehl;
- 75 g braunes Reismehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel Xanthangummi
- ¼ Teelöffel Salz
- 200 g Schokolade in über 70% Kakao, in kleine Stücke geschnitten;
- 225 g Agavensirup;
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt;
- 150 g geknetete Banane;
- 150 g ungesüßter Apfelsaft.
Art der Vorbereitung
Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und ein Quadrat mit einer dünnen Butterschicht auslegen. Dann sieben Sie das Kakaopulver, Mehl, Backpulver, Xanthangummi und Salz in eine Schüssel und rühren, um zu mischen.
Die im Wasserbad in Stücke geschnittene Schokolade zusammen mit der Agave erhitzen und den Vanilleextrakt hinzufügen. Diese Mischung auf die trockenen Zutaten geben und gut mischen, bis sie glatt ist.
Zum Schluss die Banane und den Apfelsaft mischen und die Mischung in die Form geben. Backen Sie ungefähr 20 bis 30 Minuten oder bis Sie eine Gabel stechen können, ohne sie zu verschmutzen.
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