Hirse ist ein Getreide, das reich an Ballaststoffen, Flavonoiden und Mineralien wie Kalzium, Kupfer, Phosphor, Kalium, Magnesium, Mangan und Selen ist, zusätzlich zu Folsäure, Pantothensäure, Niacin, Riboflavin und B6-Vitaminen, die antioxidative Eigenschaften haben und dazu beitragen Verbessern Sie Verstopfung, senken Sie schlechtes Cholesterin und kontrollieren Sie Diabetes.
Darüber hinaus ist Hirse reich an Kohlenhydraten und Proteinen, enthält jedoch kein Gluten und kann daher von Zöliakie-Betroffenen oder von Menschen, die sich glutenfrei ernähren möchten, verzehrt werden.
Hirse kann in Reformhäusern, Bio-Messen und auf Spezialmärkten in Form von Körnern in Beige, Gelb, Schwarz, Grün oder Rot gekauft werden. Im Allgemeinen werden gelbe oder beige Samen am meisten konsumiert.
Die Hauptvorteile von Hirse sind:
1. Verstopfung bekämpfen
Hirse ist hervorragend zur Verbesserung der Verstopfung geeignet, da sie sehr reich an löslichen Fasern ist, die Wasser aus dem Verdauungstrakt absorbieren und ein Gel bilden, das den Darm reguliert.
Darüber hinaus wirken die in Hirse enthaltenen unlöslichen Fasern als Präbiotikum und tragen zum Gleichgewicht der Darmflora bei, was zur ordnungsgemäßen Funktion des Verdauungssystems beiträgt. Diese Art von Ballaststoffen ist auch wichtig, um dem Stuhl mehr Volumen zu verleihen, was zur Regulierung des Darms beiträgt.
2. Schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Die in Hirse enthaltenen löslichen Fasern tragen dazu bei, schlechtes Cholesterin und Triglyceride zu reduzieren, die für die Bildung von Fettplaques in den Arterien verantwortlich sind, da sie die Aufnahme von Fetten aus der Nahrung verringern. So verbessert Hirse die Funktion der Arterien und hilft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt, Arteriosklerose und Schlaganfall vorzubeugen.
Darüber hinaus haben Flavonoide und Phenolsäure, die in Hirse enthalten sind, eine antioxidative Wirkung, die dazu beiträgt, Zellschäden zu reduzieren, die Blutgefäße gesund zu halten, und Magnesium und Kalium helfen, die Blutgefäße zu entspannen und den Blutdruck zu kontrollieren.
3. Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckers
Hirse ist arm an einfachen Kohlenhydraten und reich an komplexen Kohlenhydraten. Dies macht sie zu einem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index, dessen Verdauung länger dauert als bei Weißmehl. Dies hilft, Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten zu vermeiden, und ermöglicht es Menschen mit Diabetes, den Blutzuckerspiegel leichter zu kontrollieren. Hirse Magnesium hilft auch, die Insulinresistenz bei Menschen mit Diabetes zu verringern.
Darüber hinaus haben die in Hirse enthaltenen Flavonoide eine antioxidative Wirkung, indem sie wichtige Enzyme hemmen, die Typ-2-Diabetes verursachen, die Glukoseabsorption steuern und Hirse daher auch zur Vorbeugung von Diabetes beiträgt.
4. Verhindert Anämie
Hirse ist reich an Folsäure und Eisen, die für die Bildung von Blut- und Hämoglobinzellen wichtig sind. So kann Hirse bei der Versorgung des Körpers mit diesen Substanzen einen angemessenen Gehalt an Hämoglobin und roten Blutkörperchen aufrechterhalten und das Auftreten von Symptomen im Zusammenhang mit Anämie verhindern, wie beispielsweise übermäßige Müdigkeit, Schwäche und zerbrechlichere Nägel und Haare.
5. Hilft die Knochen zu stärken
Hirse ist reich an Phosphor und Magnesium, die wichtige Mineralien sind, um die Knochenbildung und die Knochenmasse zu erhöhen und die Knochen stark und gesund zu halten. Darüber hinaus kann das von Hirse bereitgestellte Magnesium die Absorption von Kalzium und Phosphor im Darm erhöhen, was auch die Stärkung der Knochen begünstigt und eine hervorragende Nahrungsoption bei der Behandlung von Osteoporose darstellt.
6. Erhält die Gesundheit des Körpers
Hirse ist reich an Niacin, auch bekannt als Vitamin B3, wichtig für die Aufrechterhaltung der Funktion und des Stoffwechsels von Zellen sowie für die Stabilität von Genen, den Schutz der DNA und die Verhinderung von Schäden durch Alterung. So hilft Hirse beispielsweise, die Gesundheit des Körpers, der gesunden Haut und der Funktionen des Nervensystems und der Augen zu erhalten.
Nährwertinformationstabelle
Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung für 100 Gramm Hirse:
Komponenten
Menge pro 100 g Hirse
Energie
378 Kalorien
Kohlenhydrate
72,85 g
Proteine
11,02 g
Eisen
3,01 mg
Kalzium
8 mg
Magnesium
114 mg
Phosphor
285 mg
Kalium
195 mg
Kupfer
0,725 mg
Zink
1,68 mg
Selen
2,7 µg
Folsäure
85 mcg
Pantothensäure
0,848 mg
Niacin
4,720 mg
Vitamin B6
0,384 mg
Es ist wichtig zu beachten, dass Hirse Teil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung sein muss, um alle oben genannten Vorteile zu erzielen.
Wie zu konsumieren
Hirse kann in Salaten, als Beilage, in Brei oder in Säften oder als Dessert gegessen werden.
Dieses Getreide ist ein großartiger Ersatz für Reis und in diesem Fall sollten Sie es kochen. Um Hirse zu kochen, müssen Sie zuerst die Bohnen gründlich waschen und die beschädigten wegwerfen. Dann 3 Teile Wasser für jeden Teil Hirse etwa 30 Minuten lang kochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Schalten Sie dann die Heizung aus und lassen Sie die Hirse 10 Minuten lang bedeckt.
Wenn die Bohnen vor dem Kochen eingeweicht werden, erhöht sich die Garzeit von 30 auf 10 Minuten.
Gesunde Rezepte mit Hirse
Einige Hirse-Rezepte sind schnell, einfach zuzubereiten und nahrhaft:
Hirsesaft
Zutaten
- 1 Esslöffel Hirse;
- 1 Apfel;
- 1 Stück gekochter Kürbis;
- 1 Zitronensaft;
- Ein halbes Glas Wasser.
Vorbereitungsmodus
Alle Zutaten im Mixer verquirlen. Abseihen, nach Geschmack süßen und dann trinken.
Hirseknödel
Zutaten
- 1 Tasse ungeschälte Hirse;
- 1 gehackte Zwiebel;
- Eine halbe Tasse geriebene Karotte;
- Eine halbe Tasse geriebener Sellerie;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 bis 3 Tassen Wasser;
- 1/2 Teelöffel Pflanzenöl.
Vorbereitungsmodus
Hirse 2 Stunden in Wasser einweichen. Nach dieser Zeit das Pflanzenöl, die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und das Salz in eine Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Fügen Sie Hirse hinzu und fügen Sie allmählich eine halbe Tasse Wasser hinzu, wobei Sie die Mischung gut umrühren. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis die Hirse vollständig gekocht ist und die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Legen Sie die Mischung zum Abkühlen und Aushärten auf eine Platte. Entformen und formen Sie die Kekse von Hand oder mit einer Form. Backen Sie die Kekse im Ofen, bis sie einen goldenen Kegel bilden. Als nächstes servieren.
Süße Hirse
Zutaten
- 1 Tasse geschälter Hirse-Tee;
- 2 Tassen Milchtee;
- 1 Tasse Tee Wasser;
- 1 Zitronenschale;
- 1 Zimtstange;
- 2 Esslöffel Zucker;
- Zimt Pulver.
Vorbereitungsmodus
In einem Topf Milch, Wasser, Zimtstange und Zitronenschale kochen. Fügen Sie Hirse und Zucker hinzu und mischen Sie bei schwacher Hitze, bis die Hirse gekocht ist und die Mischung ein cremiges Aussehen hat. Entfernen Sie die Zimtstange und Zitronenschale. Die Mischung auf eine Platte legen oder in Dessertbechern verteilen. Zimtpulver darüber streuen und servieren.
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Literaturverzeichnis
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