Quark kann zu Hause mit einem joghurtähnlichen Fermentationsprozess hergestellt werden, der die Konsistenz der Milch ändert und aufgrund des reduzierten Laktosegehaltes, dem natürlichen Milchzucker, einen sauren Geschmack ergibt.
Curd bringt gesundheitliche Vorteile, wie die Steigerung der Muskelmasse, der Proteinreichtum und die Verbesserung der Darmflora, indem es Bakterien hat, die für die Darmgesundheit wichtig sind.
Um den Quark zu Hause vorzubereiten, sollten Sie folgende Schritte ausführen:
Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 1 Glas Naturjoghurt
Zubereitungsart:
Kochen Sie die Milch und warten Sie, bis es nicht mehr dampft oder bis es möglich ist, einen Finger in die Milch zu legen und bis 10 zu zählen. Übertragen Sie die Milch in einen abgedeckten Behälter, geben Sie den Naturjoghurt hinzu, rühren Sie ihn mit einem Löffel und Deckel gut um. Wickeln Sie den Behälter dann mit Zeitungs- oder Geschirrtüchern ein, um die Temperatur warm zu halten, und bewahren Sie ihn über Nacht im Ofen auf. Lassen Sie die Mischung etwa 8 Stunden ruhen. Nach dieser Zeit ist der Käsebruch fertig und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Um die Konsistenz cremiger zu machen, fügen Sie 2 Esslöffel Milchpulver in den Joghurt und mischen Sie alles gut, bevor Sie die Mischung in die warme Milch geben.
Vorteile von Curd
Regelmäßiger Konsum von Quark bringt folgende gesundheitliche Vorteile:
- Verbessern Sie die Darmgesundheit, indem Sie gute Bakterien enthalten und die Darmflora verbessern.
- Helfen Sie beim Muskelaufbau, indem Sie reich an Eiweiß sind.
- Verhindern und bekämpfen Sie die durch H. pylori verursachte Gastritis, da die Bakterien im Quark dazu beitragen, H. pylori im Magen zu zerstören;
- Stärkung der Knochen und Zähne, reich an Kalzium und Phosphor;
- Verhindern Sie Verstopfung und Durchfall, indem Sie die Darmflora ausgleichen.
- Wiederherstellen der Darmflora nach einer Darminfektion oder wenn Antibiotika verwendet wurden;
- Helfen Sie beim Abnehmen, indem Sie niedrige Kalorien und einen niedrigen glykämischen Index haben.
Es ist wichtig anzumerken, dass Menschen mit Laktoseintoleranz in der Regel Quark essen können, ohne die Symptome einer Intoleranz wie Bauchschmerzen und Durchfall zu erleiden, da die meisten Milchlaktose von den nützlichen Bakterien verbraucht wird, die die Milch während des Quark gären . Siehe auch die Vorteile des Käses.
Nährwertangaben von Quark
Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben für 100 g Quark.
| Menge: 100 g Quark | |
| Energie: | 61 kcal |
| Kohlenhydrat: | 4, 66 g |
| Protein: | 3, 47 g |
| Fette: | 3, 25 g |
| Fasern: | 0 g |
| Calcium: | 121 mg |
| Magnesium: | 12 mg |
| Kalium: | 155 mg |
| Natrium: | 46 mg |
Es ist wichtig zu wissen, dass diese Werte für reinen frischen Quark ohne Zusatz von Zucker oder anderen Zutaten gelten. Um den Quark zu würzen, ist es eine gute Wahl, ihn mit Honig, natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia und dem Quark mit Obst im Mixer zu versüßen. Siehe 10 natürliche Wege, um Zucker zu ersetzen.
Quark-Dessert-Rezept
Zutaten:
- 500 g Quark
- 300 g Sauerrahm
- 30 g Erdbeergelee oder den gewünschten Geschmack
- 2 Esslöffel Zucker
- Erdbeeren oder andere Früchte zum Abschmecken
Zubereitungsart:
Mischen Sie den Quark mit der Sahne glatt und geben Sie den Zucker hinzu. Gießen Sie eine Tasse Wasser in die Gelatine und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Bringen Sie die Gelatine ohne Kochen zum Kochen und mischen Sie sie gut, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Gelatine langsam in die Quastenpaste gießen und gut mischen. Die Masse sollte flüssig sein. Fügen Sie die gewünschten Erdbeeren oder Früchte auf dem Boden hinzu, schütten Sie den Teig aus und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
