Kakao ist der Samen der Frucht des Kakaobaums und der Hauptbestandteil von Schokolade. Es ist reich an Flavonoiden und Antioxidantien und nimmt noch mehr als Açaí und Blaubeere, was die folgenden gesundheitlichen Vorteile mit sich bringt:
- Verbessern Sie die Stimmung und bekämpfen Sie Depressionen und Angstzustände, indem Sie die Produktion von Serotonin, dem Hormon der guten Laune, steigern.
- Verhinderung von Thrombosen aufgrund des Vorhandenseins von Flavonol;
- Bekämpfen Sie hohe Cholesterinwerte, indem Sie reich an Antioxidantien sind und die Bildung von Atherom-Plaques verhindern.
- Verhindern Sie Atherosklerose, indem Sie die Ansammlung von Cholesterin in den Blutgefäßen verhindern;
- Verhindern Sie Anämie, reich an Eisen;
- Verringerung des Diabetesrisikos durch flavonoidale Antioxidantien und zur Bekämpfung der Insulinresistenz;
- Verhindern Sie Probleme wie Demenz und Schlaganfall, indem Sie die Durchblutung, Wahrnehmung und das Gedächtnis verbessern.
- Reduziert den Druck, da es die Qualität der Blutgefäße verbessert;
- Es hilft, den Darm zu regulieren, weil es Flavonole und Catechine hat, die in den Dickdarm gelangen, wo sie die Menge an Bifidobakterien und Laktobazillen erhöhen können, die für die Gesundheit gut sind;
- Hilft bei der Kontrolle von Entzündungen, die durch Verringerung der Menge an C-reaktivem Protein im Blut beobachtet werden können.
Um diese Vorteile zu erhalten, sollten Sie 2 Esslöffel Kakaopulver pro Tag oder 40 g Bitterschokolade, das entspricht 3 oder 3 Quadraten der Tafel, zu sich nehmen.
Es ist wichtig zu wissen, dass nur bittere Schokolade mit mindestens 70% Kakao auch gesundheitliche Vorteile bringt, da Milchschokolade und weiße Schokolade wenig Kakao sowie viel Zucker und Fett enthalten. Beim Kochen kann Kakao in Kuchen, Nudeln, Keksen oder in Obstsalat hinzugefügt werden.
Außerdem darf Kakaopulver nicht zusammen mit kalziumreichen Produkten wie Milch, Käse und Joghurt konsumiert werden, da es Oxalsäure enthält, eine Substanz, die die Aufnahme von Kalzium im Darm vermindert.
Informationen zur Ernährung und deren Verwendung
Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung von 100 g Kakaopulver.
| Menge in 100 g Kakaopulver | |||
| Energie: 228 kcal | |||
| Protein | 19 g | Kalzium | 128 mg |
| Kohlenhydrat | 57 g | Eisen | 13 mg |
| Fett | 23, 24 g | Natrium | 60 mg |
| Fasern | 33 g | Spiel | 734 mg |
| Vitamin B1 | 40 mcg | Vitamin B2 | 40 mcg |
| Magnesium | 499 mg | Kalium | 1524 mg |
Wie man Fruchtkakao isst
Um die Frucht des Kakaobaums zu konsumieren, muss man ihn mit einer Machete abschneiden, um seine sehr harte Rinde zu brechen. Dann kann der Kakao geöffnet werden und ein weißlicher Strauß, der mit einer sehr süßen viskosen Substanz bedeckt ist, kann beobachtet werden, dessen Inneres den dunklen Kakao enthält, der weltweit bekannt ist.
Es ist möglich, nur den weißen Kaugummi zu saugen, der den Kakaosamen umgibt, aber Sie können auch alles kauen und auch sein Inneres essen. Der dunkle Teil ist sehr bitter und sieht nicht aus wie die so bekannte Schokolade.
Wie wird Schokolade hergestellt?
Damit diese Samen zu Pulver oder Schokolade verarbeitet werden können, müssen sie vom Baum geerntet, in der Sonne getrocknet und dann geröstet und geknetet werden. Der resultierende Teig wird geknetet, bis die Kakaobutter extrahiert ist. Diese Paste wird hauptsächlich zur Herstellung von Milchschokolade und weißer Schokolade verwendet, während reiner Kakao zur Herstellung von Schokolade in Halb- oder Halbbitter verwendet wird.
Kakao-Brownie mit Leinsamen
Zutaten
- 2 Tassen brauner Zuckertee
- 1 Tasse Leinsamenmehl
- 4 Eier
- 6 Esslöffel ungesalzene Margarine
- 1 ¼ Tasse Kakaopulver (150g)
- 3 Esslöffel Vollkornmehl
- 3 Esslöffel weißes Weizenmehl
Art der Vorbereitung
Die Butter in einem Wasserbad schmelzen, den Kakao dazugeben und glatt rühren. Das Eiweiß schlagen, das Eigelb hinzugeben und weiter schlagen, bis die Masse leicht wird. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie bis zur Homogenisierung. Während Sie langsam mit einem Spatel mischen, fügen Sie den Kakao, Weizen und Leinsamen hinzu, bis sie gleichmäßig sind. Im vorgeheizten Ofen bei 230 ° C ca. 20 Minuten backen, da die Oberfläche trocken und der Innenraum feucht sein muss.
Erfahren Sie den Unterschied zwischen den Schokoladensorten und ihren Vorteilen.
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