Was Vitamine sind und was sie tun

Vitamine sind organische Substanzen, die der Körper in geringen Mengen benötigt und die für die Funktion des Organismus unverzichtbar sind, da sie für die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems, die ordnungsgemäße Funktion des Stoffwechsels und für das Wachstum unerlässlich sind.

Aufgrund seiner Bedeutung für die Regulierung von Stoffwechselprozessen kann dies schwerwiegende Gesundheitsrisiken wie Seh-, Muskel- oder neurologische Probleme mit sich bringen, wenn sie in unzureichender Menge aufgenommen werden oder wenn der Körper einen gewissen Vitaminmangel aufweist.

Da der Körper nicht in der Lage ist, Vitamine zu synthetisieren, müssen diese über die Nahrung aufgenommen werden. Eine ausgewogene Ernährung ist reich an Gemüse und verschiedenen Proteinquellen.

Einstufung von Vitaminen

Vitamine können je nach Löslichkeit, Fett oder Wasser in fettlösliche und wasserlösliche eingeteilt werden.

Fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine sind im Vergleich zu wasserlöslichen Vitaminen stabiler und widerstandsfähiger gegen Oxidation, Hitze, Licht, Säure und Alkalität. Ihre Funktionen, Nahrungsquellen und Folgen ihres Mangels sind in der folgenden Tabelle aufgeführt:

Vitamin

FunktionenQuellenFolgen einer BehinderungA (Retinol)

Aufrechterhaltung einer gesunden Vision

Differenzierung von Epithelzellen

Leber, Eigelb, Milch, Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis, Aprikosen, Melonen, Spinat und Brokkoli

Blindheit oder Nachtblindheit, Halsreizung, Sinusitis, Abszesse in Ohren und Mund, trockene AugenliderD (Ergocalciferol und Cholecalciferol)

Erhöht die intestinale Kalziumaufnahme

Stimuliert die Knochenzellproduktion

Verringert die Ausscheidung von Kalzium im Urin

Milch, Lebertran, Hering, Sardinen und Lachs

Sonnenlicht (verantwortlich für die Aktivierung von Vitamin D)

Varusknie, Valgusknie, Schädeldeformationen, Tetanie bei Säuglingen, Knochenbrüchigkeit

E (Tocopherol)

Antioxidans

Pflanzenöle, Vollkornprodukte, grünes Blattgemüse und NüsseNeurologische Probleme und Anämie bei FrühgeborenenK.

Trägt zur Bildung von Gerinnungsfaktoren bei

Hilft Vitamin D bei der Synthese eines regulatorischen Proteins in Knochen

Brokkoli, Rosenkohl, Kohl und SpinatVerlängerung der Gerinnungszeit

Sehen Sie mehr vitaminreiche Lebensmittel.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine haben die Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen und sind weniger stabil als fettlösliche Vitamine. In der folgenden Tabelle sind die wasserlöslichen Vitamine, ihre Nahrungsquellen und die Folgen eines Mangels an diesen Vitaminen aufgeführt:

VitaminFunktionenQuellenFolgen einer BehinderungC (Ascorbinsäure)

Kollagenbildung

Antioxidans

Eisenaufnahme

Obst und Fruchtsäfte, Brokkoli, Rosenkohl, grüne und rote Paprika, Melone, Erdbeere, Kiwi und PapayaSchleimhautblutungen, unzureichende Wundheilung, Erweichung der Knochenenden sowie Schwächung und Fall der ZähneB1 (Thiamin)Kohlenhydrat- und AminosäurestoffwechselSchweinefleisch, Bohnen, Weizenkeime und angereichertes GetreideAnorexie, Gewichtsverlust, Muskelschwäche, periphere Neuropathie, Herzinsuffizienz und Wernicke-EnzephalopathieB2 (Riboflavin)ProteinstoffwechselMilch und Milchprodukte, Eier, Fleisch (insbesondere Leber) und angereichertes GetreideLäsionen an Lippen und Mund, seborrhoische Dermatitis und normochrome normozytäre AnämieB3 (Niacin)

Energieerzeugung

Synthese von Fettsäuren und Steroidhormonen

Hühnerbrust, Leber, Thunfisch, anderes Fleisch, Fisch und Geflügel, Vollkornprodukte, Kaffee und TeeSymmetrische bilaterale Dermatitis im Gesicht, am Hals, an Händen und Füßen, Durchfall und DemenzB6 (Pyridoxin)AminosäurestoffwechselRindfleisch, Lachs, Hühnerbrust, Vollkornprodukte, angereichertes Getreide, Bananen und NüsseMundverletzungen, Schläfrigkeit, Müdigkeit, mikrozytäre hypochrome Anämie und Krampfanfälle bei NeugeborenenB9 (Folsäure)

DNA-Bildung

Bildung von Blut-, Darm- und fötalen Gewebezellen

Leber, Bohnen, Linsen, Weizenkeime, Erdnüsse, Spargel, Salat, Rosenkohl, Brokkoli und SpinatMüdigkeit, Schwäche, Atemnot, Herzklopfen und MegaloblastenanämieB12 (Cyanocobalamin)

DNA- und RNA-Synthese

Stoffwechsel von Aminosäuren und Fettsäuren

Myelinsynthese und -erhaltung

Fleisch, Fisch, Geflügel, Milch, Käse, Eier, Nährhefe, Sojamilch und angereicherter TofuMüdigkeit, Blässe, Atemnot, Herzklopfen, Megaloblastenanämie, Gefühlsverlust und Kribbeln in den Extremitäten, Bewegungsstörungen, Gedächtnisverlust und Demenz

Zusätzlich zu den vitaminreichen Lebensmitteln können Sie auch Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die normalerweise die empfohlenen Tagesdosen an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Kennen Sie die verschiedenen Arten von Nahrungsergänzungsmitteln.

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Literaturverzeichnis

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• COZZOLINO Silvia. Bioverfügbarkeit von Nährstoffen. 4 .. Brasilien: Manole Ltda, 2012. 453-477.