Die Verwendung von Ajinomoto als Würzmittel in der Küche schadet nicht, da sich jüngste Studien aufgrund der Verwendung dieses Stoffes nicht als schädlich erwiesen haben. Im Allgemeinen wird Ajinomoto als Bösewicht in der Küche angesehen, weil es mit dem Auftreten von Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Übelkeit und übermäßigem Hunger zusammenhängt, die bisher nicht bewiesen wurden.
Ajinomoto ist der Handelsname eines Lebensmittelgewürzs, das ausschließlich aus Mononatriumglutamat besteht, einem Zusatzstoff, der den Geschmack von Lebensmitteln intensiviert und den unterschiedlichen Geschmack hervorhebt, der als "schmackhaft" übersetzt werden kann und für japanische und chinesische Lebensmittel charakteristisch ist.
Mögliche Nebenwirkungen von Ajinomoto
Da es aus Mononatriumglutamat besteht, ist Ajinomoto mit Nebenwirkungen verbunden, wie:
- Verlust der Sättigungskontrolle durch Veränderung der Produktion des Hormons GLP-1, verbunden mit dem Gefühl der Sättigung nach den Mahlzeiten;
- Stimulieren Sie einen höheren Nahrungsmittelkonsum, da er den Geschmack stark erhöht, sodass Sie in größeren Mengen essen möchten.
- Erhöhter Blutdruck, weil es reich an Natrium ist, das Mineral, das den Druck besonders bei empfindlichen oder hypertensiven Menschen verändert;
- Kopfschmerzen und Migräne, Probleme, die nur bei Menschen auftreten, die empfindlich auf diese Substanz reagieren.
Da es bisher keine ausreichenden Beweise für den Schaden von Ajinomoto gibt, wird empfohlen, es sparsam zu verwenden und in eine ausgewogene Ernährung einzubauen, die auch kein übermäßiges Salz in der Lebensmittelzubereitung enthält.
So verwenden Sie Ajinomoto, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen
Um sicher verwendet zu werden, sollte Ajinomoto in kleinen Mengen in die Rezepte zu Hause gegeben werden. Es ist wichtig, den Konsum zusammen mit dem übermäßigen Einsatz von Salz zu vermeiden, da dies die Nahrung natriumreich macht, ein Mineral, das die Konzentration erhöht Blutdruck.
Darüber hinaus sollte der häufige Konsum von industrialisierten Lebensmitteln, die reich an dieser Würzung sind, wie gewürfeltes Gemüse, Dosen-Suppen, Kekse, verarbeitetes Fleisch, Fertigsalate und Tiefkühlgerichte, vermieden werden. Auf Etiketten von industrialisierten Produkten kann Mononatriumglutamat mit Namen wie Natriummonoglutamat, Hefeextrakt, hydrolysiertem Pflanzenprotein oder E621 erscheinen.
Mit solcher Sorgfalt kann man also sicher sein, dass man die für die Gesundheit begrenzende Menge an Mononatriumglutamat nicht überschreitet.
Um den Druck zu kontrollieren und den Geschmack von Lebensmitteln auf natürliche Weise zu verbessern, sehen Sie im Video unten, wie Sie ein Kräutersalz herstellen können.
Weitere Tipps zum Reduzieren der Salzaufnahme und zum Regeln des Drucks.
