Mit gewürztem Olivenöl, das aus Mischungen mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und Balsamico-Öl hergestellt wird, werden nicht nur neue Geschmacksrichtungen hinzugefügt, sondern auch die Verwendung von Salz, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern
Olivenöl ist reich an guten Fetten, die als Antioxidantien und natürliche Entzündungshemmer wirken, und ist ein hervorragender Verbündeter bei der Bekämpfung und Vorbeugung von Krankheiten wie Herzproblemen, Bluthochdruck, Alzheimer, Gedächtnisstörungen und Atherosklerose. Erfahren Sie, wie Sie im Supermarkt das beste Olivenöl auswählen.
Pflege während der Vorbereitung
Gewürztes Olivenöl kann wie normales Olivenöl verwendet werden, mit dem Vorteil, dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Es muss jedoch etwas Sorgfalt auf die Qualität des Endprodukts gelegt werden:
- Bewahren Sie das abgelagerte Olivenöl in einem sterilisierten Glasbehälter auf. Das Glas kann für 5 bis 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden;
- Nur getrocknete Kräuter können im gewürzten Olivenöl verbleiben. Wenn frische Kräuter verwendet werden, sollten sie nach 1 bis 2 Wochen der Zubereitung aus der Glasflasche entnommen werden.
- Den Knoblauch anbraten, bevor er in das Olivenöl gegeben wird;
- Sie sollten die frischen Kräuter gründlich waschen, bevor Sie sie dem Olivenöl hinzufügen.
- Wenn Sie frische Kräuter verwenden, erwärmen Sie das Olivenöl bei leichter Erwärmung auf etwa 40 ° C. Achten Sie darauf, diese Temperatur nicht zu stark zu überschreiten und niemals kochen zu lassen.
Diese Sorgfalt ist wichtig, um die Verunreinigung von Olivenöl durch Pilze und Bakterien zu verhindern, die die Nahrung verderben und Krankheiten wie Bauchschmerzen, Durchfall, Fieber und Infektionen verursachen können.
1. Olivenöl mit frischem Basilikum und Rosmarin für Fisch
Ideal zum Würzen von Pasta- und Fischgerichten.
Zutaten:
- 200 ml natives Olivenöl extra
- 1 Handvoll Basilikum
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Körner schwarzer Pfeffer
- 2 ganze geschälte Knoblauchzehen
Zubereitung: Die Kräuter gut waschen und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Erhitzen Sie das Öl auf 40 ° C und gießen Sie es in einen sterilisierten Glasbehälter. Fügen Sie dann Kräuter hinzu. Lassen Sie es mindestens 1 Woche ruhen, entfernen Sie die Kräuter und lagern Sie das gewürzte Olivenöl im Kühlschrank bereit.
2. Olivenöl mit Oregano und Salatdressing
Dieses Olivenöl ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal zum Würzen von Salaten und Toast, indem nur Kräuter und Olivenöl bei Raumtemperatur in der sterilisierten Glasflasche zubereitet werden. Die Flasche zudecken und 1 Woche stehen lassen, um das Aroma und den Geschmack festzustellen. Sie können auch andere dehydrierte Kräuter verwenden.
3. Olivenöl mit Paprika für Fleisch
Es ist ideal zum Würzen von Fleisch und wird wie folgt zubereitet:
Zutaten:
- 150 ml Olivenöl
- 10 g rosa Pfeffer
- 10 g schwarzer Pfeffer
- 10 g weißer Pfeffer
Zubereitung: Das Olivenöl auf 40 ° C erhitzen und zusammen mit den Paprikaschoten in ein sterilisiertes Glas geben. Lassen Sie es mindestens 7 Tage ruhen, bevor Sie die Paprikaschoten entfernen und verwenden. Wenn Sie die Paprika im Öl trocken lassen, wird Ihr Geschmack immer intensiver.
4. Olivenöl mit Knoblauch und Rosmarin
Ideal für die Verwendung mit frischen und gelben Käsesorten:
Zutaten:
- 150 ml Olivenöl
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
Zubereitung: Rosmarin gut waschen und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Erhitzen Sie das Öl auf 40 ° C und gießen Sie es in einen sterilisierten Glasbehälter. Fügen Sie dann Kräuter hinzu. Lassen Sie es mindestens 1 Woche ruhen, entfernen Sie die Kräuter und lagern Sie das gewürzte Olivenöl im Kühlschrank bereit.
Speicherung und Gültigkeit
Danach sollte das gewürzte Olivenöl etwa 7 bis 14 Tage an einem trockenen, luftigen und lichtfreien Ort ruhen. Dies ist die Zeit, die die Kräuter benötigen, um ihr Aroma und ihren Geschmack an das Fett zu übergeben. Nach dieser Zeit müssen die Kräuter aus der Flasche genommen und das Olivenöl im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nur getrocknete Kräuter können mit Olivenöl im Glas aufbewahrt werden, was eine Haltbarkeit von etwa 2 Monaten hat.
