Die Zöliakie-Diät sollte völlig glutenfrei sein, ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und Dinkelkörnern enthalten ist. Gluten verursacht bei Kontakt mit dem Zöliakie-Darm Entzündungen und Abbau von Darmzellen, was zu Komplikationen wie Durchfall und Malabsorption von Nährstoffen führt.
Bei Kindern kann diese schlechte Aufnahme von Nährstoffen, wenn die Krankheit nicht richtig erkannt und behandelt wird, zu geringem Gewicht und geringerer Körpergröße führen, die das Kind erreichen könnte.
Lebensmittel, die vermieden werden sollten
Die Nahrungsmittel, die bei einer Erkrankung vermieden werden sollten, sind alle, die Gluten haben oder mit Gluten kontaminiert sein können, wie unten gezeigt:
Lebensmittel, die natürlich Gluten haben
Die Nahrungsmittel, die natürlich Gluten haben, sind:
- Weizenmehl ;
- Gerste ;
- Roggen ;
- Malz ;
- Buchstabiert ;
- Grieß ;
- Teigwaren und Gebäck : Brötchenkuchen, gesalzen, Desserts mit Weizenmehl, Kekse, Pizza, Teigwaren, Kuchen, Lasagne;
- Alkoholische Getränke : Bier, Whisky, Wodka, Gin, Ginger Ale;
- Andere Getränke : Ovomaltine, Malz enthaltende Getränke, mit Gerste vermischter Kaffee, Schokolade.
- Teigwaren für Brei mit Mehl.
Alle diese Nahrungsmittel sollten vollständig aus der Ernährung entfernt werden, da sie zu Symptomen einer Zöliakie führen können.
Lebensmittel, die mit Gluten kontaminiert sind
Einige Lebensmittel haben kein Gluten in ihrer Zusammensetzung, aber während der Herstellung können sie mit Produkten in Kontakt kommen, die Gluten enthalten, was zu einer Kontamination führt. Daher müssen diese Nahrungsmittel auch von Zöliakiegenossen gemieden werden, da sie die Krankheit verschlimmern können.
Zu dieser Gruppe gehören Hafer, geschmolzener Käse, Instant-Suppen, gefrorene Fleischbällchen, gefrorene Chips, Shoyo-Sauce, Bohnen, Fleisch, Getränkepulver, vegetarische Hamburger, Malzessig, Ketchup, Senf und Mayonnaise sowie Nussmischungen. Sehen Sie sich die vollständige Liste an, was zu essen ist und was bei Zöliakie zu vermeiden ist.
Häusliche Pflege
Neben dem Vermeiden von glutenhaltigen Lebensmitteln müssen Sie zu Hause auch sehr vorsichtig sein, um den Konsum von Gluten zu vermeiden. Zum Beispiel sollten Pfannen, Besteck und andere Haushaltsutensilien wie Mixer und Sandwichmaker getrennt werden, um die Nahrungsmittel der Zöliakie-Betroffenen herzustellen.
Derselbe Mixer, der einen Kuchen mit Weizenmehl zertrümmert hat, kann nicht zum Beispiel zur Herstellung eines Saftes für Zöliakie verwendet werden. Die gleiche Vorsicht ist geboten, um den Kontakt von Lebensmitteln im Kühlschrank, im Backofen und in der Speisekammer zu vermeiden. Das Ideal ist, dass im Zöliakie-Patientenhaus kein Gluten entsteht, denn nur dann wird die Kontamination vollständig vermieden. So stellen Sie glutenfreies hausgemachtes Brot her.
Kümmern Sie sich von zu Hause weg
Die Person mit Zöliakie sollte beim Essen außerhalb des Hauses noch vorsichtiger sein. Es ist notwendig, nach Restaurants zu suchen, die völlig glutenfrei sind. Es ist sehr üblich, dass die Küchen Mehl enthalten und leicht mit Gluten kontaminiert sind.
Außerdem sollte man im Haus der Freunde darauf verzichten, dasselbe Geschirr, Besteck und Gläser zu verwenden, das zum Einlegen von Speisen mit Gluten verwendet wurde. Gegebenenfalls sollten Sie diese Utensilien am besten mit einem neuen Schwamm gründlich waschen.
In diesem Video erfahren Sie mehr über die Ernährung bei Zöliakie:
