Die Stiele, Blätter und Schalen von Gemüse sind reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Folsäure, Eisen, Kalzium und Antioxidantien und können als Verbündete verwendet werden, um den Nährwert der Mahlzeit zu erhöhen und Krankheiten wie Krebs, Atherosklerose, Verstopfung und sogar zu verhindern vorzeitiges Altern.
Teile des Gemüses, die normalerweise in den Müll geworfen werden, können Rezepte wie Suppen, Farofas, Salate und Pfannkuchen verstärken. Darüber hinaus trägt die vollständige Verwendung von Lebensmitteln dazu bei, Abfall zu reduzieren und trägt zum Umweltschutz bei.
Hier sind 5 einfache und nahrhafte Rezepte mit Stielen, Blättern und Rinden.
1. Karotten- und Rübenblattkuchen
Zutaten:
- 1 Rübenzweig
- Karottenblätter
- 120 ml Traubensaft
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1 Ei
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Esslöffel voll Olivenöl
- 1 Esslöffel Backpulver
Zubereitungsmethode:
Schlagen Sie alle Zutaten im Mixer, außer Mehl und Backpulver. Fügen Sie in einer separaten Schüssel die Flüssigkeit hinzu, fügen Sie das Mehl und die Hefe hinzu und mischen Sie es gut, bis es glatt ist. In eine gefettete Form geben und ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
2. Kürbissuppe mit Schale
Zutaten:
• 2 und 1/2 Tassen reifer Kürbistee
• 4 Tassen Wassertee
• 4 Esslöffel Reis
• 2 1/2 Tassen Milchtee
• 3/4 Tasse Zwiebeltee
• 1 Esslöffel Butter oder Zeite
• Salz, Knoblauch, Pfeffer und grüner Duft nach Geschmack
Zubereitungsart:
Den Kürbis mit der Schale im Wasser weich kochen. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie das Wasser weich werden und trocknen. Kürbis, Reis, Milch, Zwiebeln und Butter im Mixer schlagen und sieden, bis sie dick sind. Nach Geschmack abschmecken.
3. Brötchen und Blätter
Zutaten:
- 2 Tassen gehackte Blätter und Stiele (verwenden Sie Brokkoli oder Spinatstiele, Rüben- oder Knoblauchblätter)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Ei
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2e 1/2 Tassen Vollkornmehl
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 1 Hülle mit biologischer Soforthefe
Zubereitungsart:
Stiele und Blätter in Wasser kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Kochwasser ab. Blätter und Stiele mit 1 Tasse kochendem Wasser in den Mixer schlagen. Fügen Sie das Olivenöl, das Ei, den Zucker und das Salz hinzu und schlagen Sie alles glatt. Mehl und Hefe in eine große Schüssel geben und mischen. Dann die Mischung aus Blättern und Stielen hinzufügen und gut umrühren, bis eine Kugel entsteht.
Den Teig 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis er sich von den Händen löst. Wenn nötig Mehl zugeben. Den Teig zudecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt. Formen Sie den Teig in die gewünschte Form und geben Sie ihn in eine gefettete Form. Lassen Sie ihn wieder wachsen, bis er sich verdoppelt. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C 30 bis 40 Minuten backen, oder bis das Brot fest und golden ist.
4. Rindenbraten von Chuchu
Zutaten:
- 3 Tassen Tee, gewaschen, gehackt und gekocht
- 1 Tasse schimmeliges Brot in Milch
- 2 Esslöffel geriebener Käse
- 1 kleine gehackte Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Eier geschlagen
- Grüner Geruch und Salz nach Geschmack
Zubereitungsmethode:
Schlage die gekochten Rümpfe im Mixer. Mischen Sie in einer Schüssel die Schalen mit den anderen Zutaten. Dann in einem gefetteten, mittig gebrannten Pirex backen, bis der Käse schmilzt. Heiß servieren.
5. Pasta mit Möhrenzweigen
- 1 kleine gehackte Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Tassen Brunnenkresse Stiele
- 1 Tasse Karottenzweige
- Muskatnuss und Salz nach Geschmack
- 2 und 1/2 Tassen Nudeln
Zubereitungsmethode:
In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun anbraten. Fügen Sie die Brunnenkressestiele und die Karottenstifte hinzu und setzen Sie fort, zu braten. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Verwenden Sie die sautierte Sauce als gekochte Nudeln. Wenn gewünscht, Rinderhackfleisch und geriebenen Käse hinzufügen.
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