Ein großes Eisenrezept gegen Anämie ist der Eintopf von Rübenblättern, da sie reich an Nicht-Häm-Eisen sind, was ein sehr wichtiges Element für Blut ist.
Damit dieses Eisen tatsächlich vom Körper aufgenommen wird, sollte man in derselben Mahlzeit Nahrungsquellen für Vitamin C zu sich nehmen. Nehmen Sie also neben dem Rote-Bete-Eintopf 1 Tasse Orangensaft oder essen Sie als Dessert Acerola oder 10 Erdbeeren.
Zutaten
- 400 g Rübenblätter
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer nach Geschmack
Art der Vorbereitung
Rühren Sie die Zwiebel, den Knoblauch und das Olivenöl hinein und fügen Sie die anderen Zutaten hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten kochen. Zum Erweichen der Blätter etwas Wasser hinzufügen und kochen.
Obwohl die Rübe ein sehr reichhaltiges Gemüse in Eisen ist, sind ihre Blätter in diesem Nährstoff noch reicher und auch in Fasern, die zu einer guten Verdauung und Funktion des Darms beitragen.
Diese Sauce ist auch mit Blumenkohl-, Broccoli- oder Karottenblättern sehr lecker.
