Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind, sind vor allem tierischen Ursprungs wie Fisch, Fleisch, Eiern, Käse und Milch und dienen dazu, die roten Blutkörperchen gesund zu halten und Anämie zu verhindern und zu bekämpfen.
Siehe auch eisenreiche Nahrungsmittel für Anämie.
Einige Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs enthalten Vitamin B12 wie Bierhefe und Algen. Diejenigen, die streng vegetarische Ernährung einnehmen, haben im Allgemeinen geringe Mengen dieses Vitamins in ihrem Körper, es sei denn, sie nehmen eine Vitamin-B12-Supplementierung ein, die von einem Arzt, wie einem Arzt oder Ernährungsberater, begleitet werden muss.
Liste der Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind
Einige Beispiele für Ausgangsnahrungsmittel in Vitamin B12 sind:
| Lebensmittel, die Vitamin B12 enthalten | Menge an Vitamin B12 in 100 g | Energie in 100 g |
| Gekochtes Lebersteak | 112 mcg | 169 Kalorien |
| Gedünstete Meeresfrüchte | 99 mcg | 50 Kalorien |
| Gekochte Austern | 27 mcg | 75 Kalorien |
| Gekochte Hühnerleber | 19 mcg | 136 Kalorien |
| Gebackenes Herz | 14 mcg | 132 Kalorien |
| Gekochter Hering | 10 mcg | 228 Kalorien |
| Gekochte Krabbe | 9 mcg | 81 Kalorien |
| Gekochter Lachs | 2, 8 mcg | 271 Kalorien |
| Gegrillte Forelle | 2, 2 mcg | 118 Kalorien |
Vitamin B12 wird im Darm absorbiert und hauptsächlich in der Leber gespeichert. Daher kann die Leber als eine der wichtigsten Nahrungsquellen für Vitamin B12 angesehen werden.
Der Verzehr von Leber ist jedoch nur bei ökologischen Tieren mit biologischer Ernährung ratsam, ansonsten kann das Vorhandensein von Toxinen und Hormonen das Vorhandensein von Vitamin B12 nicht ausgleichen.
Mit Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel
Mit Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel müssen mindestens 15 bis 30% der empfohlenen Tagesdosis in 100 g des verzehrfertigen Produkts enthalten. In 100 g eines mit Vitamin B12 angereicherten Lebensmittels befinden sich somit 0, 36 bis 0, 72 µg Vitamin B12.
Mit Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel können sein:
- Frühstückscerealien;
- Produkte auf Sojabasis, die üblicherweise als Alternativen zu Milch verwendet werden;
- Säuglingsnahrung ohne Milchprodukte auf der Basis von Sojaprotein;
- Getreide für die Säuglingsernährung;
- Schokoladenpulver;
- Erdnussbutter
Lebensmittel, die mit Vitamin B12 angereichert sind, werden besonders für Vegetarier empfohlen, da sie keine Produkte tierischen Ursprungs konsumieren, die die Nahrungsquelle für Vitamin B12 sind.
Überschüssiges Vitamin B12
Überschüssiges Vitamin B12 im Körper kann geringfügige Veränderungen in der Milz, veränderte Lymphozyten und erhöhte Lymphozyten verursachen. Dies ist nicht sehr häufig, da Vitamin B12 vom Körper gut vertragen wird. Es kann jedoch vorkommen, wenn die Person Vitamin B12 ohne medizinische Überwachung einnimmt.
