Vorteile von Wildreis, Zubereitung und Rezepten

Wildreis, auch Wildreis genannt, ist ein sehr nahrhafter Samen, der aus Wasseralgen der Gattung hergestellt wird Zizania L.. Obwohl dieser Reis dem weißen Reis optisch ähnlich ist, ist er nicht direkt damit verwandt.

Wildreis gilt im Vergleich zu weißem Reis als Vollkorn und enthält doppelt so viel Eiweiß, mehr Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralien wie Eisen, Kalzium, Zink und Kalium. Darüber hinaus ist Wildreis reich an Antioxidantien und daher ist sein regelmäßiger Verzehr mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

Der Verzehr von Wildreis kann mehrere gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, da es sich um Vollkorn handelt. Die wichtigsten sind:

• Bekämpft Verstopfung, da es den Darmtransit verbessert und das Kotvolumen erhöht, was zusammen mit dem Wasserverbrauch den Austritt von Kot begünstigt;
• Es hilft, Krebs vorzubeugen und vorzeitiges Altern zu verhindern, da es reich an Antioxidantien ist, hauptsächlich Phenolverbindungen und Flavonoiden, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen.
• Es hilft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, da es reich an Ballaststoffen ist, die mit der Senkung des Gesamtcholesterins, des LDL (schlechtes Cholesterin) und der Triglyceride zusammenhängen und die Herzgesundheit fördern.
• Es begünstigt den Gewichtsverlust, da es reich an Proteinen ist, das Sättigungsgefühl dank seiner Menge an Fasern erhöht und bei der Regulierung des Insulins hilft. Eine mit Ratten durchgeführte Studie zeigte, dass Wildreis die Ansammlung von Fett verhindern und den Anstieg von Leptin begünstigen kann, einem Hormon, das in hohen Konzentrationen bei Menschen mit Adipositas vorkommt. Obwohl dieses Hormon mit einem verminderten Appetit zusammenhängt, entwickelt sich bei Menschen mit Übergewicht eine Resistenz gegen seine Wirkung.
• Es hilft, die Zuckermenge zu kontrollieren und Diabetes vorzubeugen, da die Aufnahme von Kohlenhydraten im Darm langsamer ist, wodurch die Glukose progressiv ansteigt und Insulin die Konzentration im Blut reguliert.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass es nur wenige wissenschaftliche Studien zu dieser Reissorte gibt und weitere Studien erforderlich sind, um alle ihre Vorteile nachzuweisen. Wildreis kann in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung gegessen werden.

Nährstoffzusammensetzung

Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung von Wildreis pro 100 Gramm zusätzlich zum Vergleich mit weißem Reis:

KomponentenRoher WildreisRoher weißer ReisKalorien354 kcal358 kcalProteine14,58 g7,2 gKohlenhydrate75 g78,8 gFette1,04 g0,3 gFasern6,2 g1,6 gVitamin B10,1 mg0,16 mgVitamin B20,302 mgTrazasVitamin B36,667 mg1,12 mgKalzium42 mg4 mgMagnesium133 mg30 mgPhosphor333 mg104 mgEisen2,25 mg0,7 mgKalium244 mg62 mgZink5 mg1,2 mgFolsäure26 mcg58 mcg

Wie man Wildreis zubereitet

Im Vergleich zu weißem Reis dauert die Fertigstellung von Wildreis etwa 45 bis 60 Minuten. Daher ist es möglich, Wildreis auf zwei Arten zu kochen:

1. Stellen Sie 1 Tasse Wildreis und 3 Tassen Wasser mit einer Prise Salz bei starker Hitze, bis es kocht. Sobald es kocht, stellen Sie es auf niedrige Hitze, decken Sie es ab und lassen Sie es 45 bis 60 Minuten kochen;
2. Über Nacht einweichen und den oben genannten Vorgang wiederholen und etwa 20 bis 25 Minuten kochen lassen.

Einige Rezepte, die mit Wildreis zubereitet werden können, sind:

1. Brunnenkressesalat mit Wildreis

Zutaten

• 1 Packung Brunnenkresse;
• 1 mittelgeriebene Karotte;
• 30 g Nüsse;
• 1 Tasse Wildreis;
• 3 Tassen Wasser;
• Olivenöl und Essig;
• 1 Prise Salz und Pfeffer.

Vorbereitungsmodus

Sobald der Wildreis fertig ist, alle Zutaten in einem Behälter mischen und mit Olivenöl und Essig würzen. Eine andere Möglichkeit ist, eine Zitronenvinaigrette zuzubereiten. Dazu benötigen Sie den Saft von 2 Zitronen, Olivenöl, Senf, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer, mischen Sie alles und würzen Sie den Salat.

2. Wildreis mit Gemüse

Zutaten

• 1 Tasse Wildreis;
• 3 Tassen Wasser;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 1 gehackte Knoblauchzehe;
• 1/2 Tasse gewürfelte Karotten;
• 1/2 Tasse Erbsen;
• 1/2 Tasse grüne Bohnen;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Vorbereitungsmodus

In eine Pfanne die zwei Esslöffel Öl geben und die Zwiebel, den Knoblauch und das Gemüse anbraten. Etwa 3 bis 5 Minuten oder bis sie weich sind. Dann den fertigen Wildreis hinzufügen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen.

Weitere Informationen zur Zubereitung von Wildreis mit Gemüse finden Sie im folgenden Video:

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Literaturverzeichnis

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