Jabuticaba ist eine brasilianische Frucht, die die ungewöhnliche Eigenschaft hat, auf dem Stängel der Jabuticabeira zu sprießen und nicht auf den Blüten. Es hat wenige Kalorien und Kohlenhydrate und ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin E, Magnesium, Phosphor und Zink.
Die Jabuticaba kann frisch oder in Zubereitungen wie Gelee, Wein, Essig, Schnaps und Liköre konsumiert werden. Da das Obst nach der Entfernung der Jabuticabeira schnell an Qualität verliert, ist es sehr schwierig, diese Früchte in Märkten zu finden, die weit entfernt von den Produktionsregionen liegen.
Unter den gesundheitlichen Vorteilen sind folgende hervorzuheben:
- Krankheiten im Allgemeinen, wie Krebs und Atherosklerose, und vorzeitiges Altern verhindern, weil sie reich an Anthocyaninen sind, die stark antioxidative Phenolverbindungen sind;
- Stärken Sie das Immunsystem, indem Sie reich an Zink sind.
- Helfen Sie, Gewicht zu verlieren, weil es sehr kalorienarm und reich an Ballaststoffen ist, was die Sättigung erhöht;
- Bekämpfen Sie Verstopfung, indem Sie reich an Ballaststoffen sind.
- Helfen Sie mit , Diabetes zu kontrollieren, da er wenig Kohlenhydrate enthält, wodurch der Blutzuckeranstieg verhindert wird;
- Verbessert die Hautgesundheit durch einen hohen Vitamin-C-Gehalt;
- Verhindern Sie Anämie, indem Sie Eisen und B-Komplex-Vitamine enthalten.
Es ist wichtig zu wissen, dass die Anthocyane, die antioxidativen Verbindungen von Jabuticaba, besonders in ihrer Schale konzentriert sind, die zusammen mit dem Fruchtfleisch konsumiert werden muss, um mehr Vorteile zu haben.
Nährwertangaben von Jabuticaba
Die folgende Tabelle enthält die Nährwertangaben für 100 g rohen Jabuticaba, was ungefähr 20 Einheiten entspricht:
| Nährstoff | 100 g rohes Jabuticaba |
| Energie | 58 Kalorien |
| Proteine | 0, 5 g |
| Fette | 0, 6 g |
| Kohlenhydrate | 15, 2 g |
| Fasern | 7 g |
| Eisen | 1, 6 mg |
| Kalium | 280 mg |
| Selen | 0, 6 mcg |
| Ac. Folsäure | 0, 6 mcg |
| Vitamin C | 36 mg |
| Zink | 0, 11 mg |
Da sich der Jabuticaba sehr schnell verschlechtert, ist der beste Weg, ihn zu konservieren, indem er im Kühlschrank aufbewahrt wird oder indem er kleine Beutel mit hausgemachtem Fruchtfleisch herstellt, die bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollten.
Jabuticaba Mousse Rezept
Zutaten:
- 3 Tassen Jabuticaba
- 2 Tassen Wasser
- 2 Tassen Kokosmilch
- 1/2 Tasse Maisstärke
- 2/3 Tasse Demerara Zucker, brauner oder Süßstoff Xylit
Zubereitungsart:
Legen Sie die Jabuticabas mit den 2 Tassen Wasser in eine Pfanne und machen Sie das Kochen, indem Sie das Feuer ausschalten, wenn die Schalen aller Früchte brechen. Nehmen Sie den Saft aus dem Feuer, sieben Sie ihn ab und drücken Sie ihn gut aus, um die Steine aus den Jabuticabas zu entfernen, um das Fruchtfleisch optimal zu nutzen. Fügen Sie in einer Pfanne diesen Saft der Jabuticaba, Kokosmilch, Maisstärke und Zucker hinzu und mischen Sie alles so lange, bis sich die Maisstärke auflöst und homogen wird. Auf mittlere Hitze bringen und rühren bis verdickt oder in gewünschter Konsistenz. Dann die Mousse in einen sauberen Behälter füllen, ein wenig warten und mindestens 4 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Erdbeer- und Jabuticaba-Smoothie-Rezept
Zutaten:
- 1/2 Tasse Erdbeeren (kann auch Banane oder Pflaume verwendet werden)
- 1/2 Tasse Jaboticaba-Tee
- 1/2 Tasse Wasser
- 4 Eissteine
Zubereitungsart:
Schlagen Sie alle Zutaten im Mixer und nehmen Sie Eis.
Siehe 10 andere Früchte, die Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren.
