Der Johannisbrotbaum ist reich an Antioxidantien und eine Alternative zur Verwendung von Kakaopulver. Das Johannisbrotpulver, das leicht in Supermärkten oder Fachgeschäften zu finden ist, hat 38 Kalorien pro Esslöffel und ist eine gute Quelle für die Vitamine A, B1 und B2, Niacin, Kalzium und Magnesium. Darüber hinaus enthält es keine Fette, Gluten oder andere Proteine.
Sie können das Johannisbrotpulver zum Mischen in der Milch finden und den traditionellen Rezepten hinzufügen, die mit Schokolade wie Keksen und Kuchen hergestellt werden. Es gibt jedoch auch industrialisierte Johannisbrotprodukte wie Müsliriegel und Gelees.
Einer der Hauptvorteile der Verwendung von Johannisbrotbaum anstelle von Schokolade besteht darin, dass der Johannisbrotkorn kein Koffein wie Kakao oder Schokolade enthält und daher auch von Menschen aufgenommen werden kann, die empfindlich auf Koffein reagieren, selbst nachts, ohne die Schlafqualität zu beeinträchtigen.
Was ist Johannisbrotbaum?
Johannisbrotbaum kann als Ersatz für Schokolade verwendet werden. Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften kann er jedoch als Verbündeter bei der Cholesterinkontrolle, zur Senkung der Triglyceride, zur Verhinderung von Erbrechen und Durchfall sowie als Mittel gegen Verdauungsstörungen und Sodbrennen eingesetzt werden. Darüber hinaus ist die Anti-Reflux-Wirkung eine gute Option für Säuglingsanfangsnahrung.
Mit Johannisbrot angereicherte Lebensmittel können den glykämischen Index von Lebensmitteln herabsetzen. Daher ist dies eine gute Option, um die Häufigkeit von Hypoglykämie oder Hyperglykämie zu senken und die Diabetes zu bekämpfen.
Verwendung von Johannisbrotbaum
Johannisbrotbaum kann als Pulver bei der Zubereitung von Lebensmitteln wie Kuchen, Pudding, Keksen und Süßigkeiten verwendet werden. Johannisbrotkernmehl dient jedoch als Verdickungsmittel und kann zum Verdicken von Babyflaschen verwendet werden, die unter Reflux leiden, um die Häufigkeit des Erbrechens zu verringern .
Johannisbrotkernmehl zum Erbrechen
Mischen Sie 1 Esslöffel Kaugummi mit 1 Tasse Wasser und nehmen Sie den nächsten. Für Babys sollte die Messung zwischen 1 g Kaugummi und 100 ml Milch liegen.
Johannisbrotkernmehl wird aus der Johannisbrotschote hergestellt, bevor sie verarbeitet und zu Pulver verarbeitet wird. Sie enthält die Fasern, die das Erbrechen reduzieren, und wird normalerweise in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel verwendet, beispielsweise in Anti-Reflux-Milch.
Johannisbrotmehl gegen Durchfall
Mischen Sie 25 g Mehl in 1 Tasse warmem Wasser oder Milch. Trinken Sie nach jedem Durchfall.
Dieses Rezept aus Johannisbrotmehl, gemischt mit Sonnenblumenkernmehl und Reis, kann selbst bei Säuglingen und Schwangeren gegen Durchfall angewendet werden.
Kohlenhydratrezepte
Glutenfreier Johannisbrotkuchen
Dieses Rezept ist leicht herzustellen und enthält kein Gluten. Dies ist eine gute Wahl für alle, die Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie haben.
Zutaten
- 350 g Zucker
- 5 Eier
- 150 ml Sojabohnenöl
- 200 g Naturjoghurt
- 30g Johannisbrotpulver
- 200 g Rahmreis
- 150 g süße Streusel
- 150 g Kartoffelstärke
- 10 Tropfen Vanilleessenz
- 10 g Backpulver
Art der Vorbereitung
Eier, Öl, Zucker, Naturjoghurt und Vanilleessenz im Mixer schlagen. Fügen Sie dann die getrockneten Produkte hinzu und mischen Sie gut, bis ein gleichmäßiger Teig übrig bleibt. Zum Schluss fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie vorsichtig um. 25 Minuten bei 210 ° C in gefetteter und bemehlter Form backen.
Johannisbrotcreme zum Nachtisch
Zutaten
- 200 ml Milch
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Johannisbrotkernmehl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Zimtstange
Art der Vorbereitung
Mischen Sie die Maisstärke mit der noch kalten Milch und fügen Sie dann die anderen Zutaten aufgelöst hinzu und bringen Sie sie einige Minuten lang bei niedriger Hitze, bis sie eingedickt ist. Wenn Sie diesen Punkt erreicht haben, stellen Sie die Hitze ab, entfernen Sie den Zimtstab, verteilen Sie ihn in kleinen Pfannen und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang. Kalt servieren
Nährwertangaben von Johannisbrotbohnen
Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g Johannisbrotpulver, auch Johannisbrotmehl genannt:
| Menge: 100 g Johannisbrotpulver | |||
| Energie | 368 kcal | Niacin (vit.B3) | 1, 3 mg |
| Kohlenhydrat | 85, 6 g | Folat | 29 mcg |
| Protein | 3, 2 g | Kalium | 830 mg |
| Fett | 0, 3 g | Kalzium | 350 mg |
| Fasern | 5 g | Magnesium | 54 mg |
Neben einem viel niedrigeren Fettgehalt als Kakao hat Johannisbrotpulver daher auch Fasern und kein Koffein, was nicht zu einer Verschlechterung von Problemen wie Schlaflosigkeit, Gastritis und Migräne führt.
Wenn nicht verwendet werden
Carob muss von Personen mit Darmverschluss oder Speiseröhren- oder Darmstenose mit Vorsicht angewendet werden.
Johannisbrotbaum ist eine Schote eines Baumes namens Johannisbrotbaum, dunkelbraun bis schwarz mit einem süßen Geschmack, der als gesunder Ersatz für Schokolade verwendet werden kann. Der Johannisbrotbaum ist in Form einer Schote mit 8 bis 12 Samenkörnern zu finden, die in Pulverform zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden kann.
Neben dem Austausch von Schokolade und Kakao gegen Johannisbrotbaum können Sie in diesem schnellen, leichten und unterhaltsamen Video der Ernährungswissenschaftlerin Tatiana Zanin auch andere gesunde Austausche sehen, die Sie für ein besseres Leben mit weniger Krankheiten sorgen können:
