Blumenkohl ist ein Gemüse aus der gleichen Familie wie Brokkoli und ist eine gute Wahl für Diäten, da es wenig Kalorien enthält und reich an Ballaststoffen ist, was dazu beiträgt, die Form zu erhalten und Sättigung zu schaffen.
Darüber hinaus kann es aufgrund seines neutralen Geschmacks in verschiedenen Rezepten verwendet werden, z. B. in Salaten, Saucen, als Basis für Pizzas und als Ersatz für Reis in Low-Carb-Diäten.
Die wichtigsten Vorteile von Blumenkohl für die Gesundheit sind:
- Hilft, Gewicht zu verlieren, weil es reich an Ballaststoffen ist und wenig Kalorien hat, was zur Sättigung beiträgt, ohne die Kalorien der Diät zu stark zu erhöhen;
- Verbesserung der Darmpassage aufgrund des Ballaststoffgehaltes;
- Verhindern Sie Krebs, indem Sie reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Sulforan sind, die die Zellen schützen.
- Erhalt der Muskelgesundheit, da sie einen hohen Kaliumgehalt aufweist;
- Verbessern Sie die Haut und stärken Sie das Immunsystem durch einen hohen Gehalt an Antioxidantien.
- Hilft bei der Behandlung von Gastritis, weil es Sulforaphan enthält, eine Substanz, die das Wachstum des Bakteriums H. pilory reduziert;
- Erhalt der Knochengesundheit durch Vitamin K und Kalium.
Um einen guten frischen Blumenkohl zu wählen, sollte man nach einem festen, ohne gelbe oder braune Flecken und mit grünen Blättern am Stiel suchen. Siehe auch 7 gute Gründe, um Brokkoli zu essen.
Informationen zur Ernährung
Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g rohen und gekochten Blumenkohl.
| Roher Blumenkohl | Blumenkohl, gekocht | |
| Energie | 23 kcal | 19 kcal |
| Kohlenhydrat | 4, 5 g | 3, 9 g |
| Protein | 1, 9 g | 1, 2 g |
| Fett | 0, 2 g | 0, 3 g |
| Fasern | 2, 4 g | 2, 1 g |
| Kalium | 256 mg | 80 mg |
| Vitamin C | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| Zink | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Folsäure | 66 mg | 44 mg |
Wenn Sie Blumenkohl in Dampf oder in der Mikrowelle kochen, anstatt zu kochen, können Sie Ihre Vitamine und Mineralien erhalten. Um die weiße Farbe zu erhalten, geben Sie 1 Esslöffel Milch oder Zitronensaft in das Wasser und kochen Sie keinen Blumenkohl in Aluminium- oder Eisenpfannen.
Blumenkohl-Pizza-Rezept
Zutaten:
- 1 gedämpfter Blumenkohl
- 1 Ei
- 1 Tasse Muzela
- 3 Esslöffel Tomatensauce
- 200 g Mozzarella-Käse
- 2 Tomatenscheiben
- ½ geschnittene Zwiebel
- ½ rote Paprika in Streifen
- 50 g Oliven
- Salz, Pfeffer, Basilikumblätter und Oregano nach Belieben
Zubereitungsmethode:
Garen und nach dem Abkühlen den Blumenkohl auf einem Verarbeitungsgerät zerdrücken. In eine Schüssel geben, das Ei, die Hälfte des Käses, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Backblech mit Butter und Mehl einfetten und die blumenkohlförmige Pasta modellieren. Im vorgeheizten Ofen bei 220 ° C ca. 10 Minuten backen oder bis die Ränder braun werden. Aus dem Ofen nehmen, die Tomatensauce, den Rest des Käses, die Tomate, die Zwiebel, den Pfeffer und die Oliven hinzufügen und Oregano, Basilikumblätter und Olivenöl darauf geben. Nochmals 10 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt. Diese Pizza kann mit den Zutaten Ihrer Wahl gefüllt werden.
Blumenkohlreisrezept
Zutaten:
- ½ Blumenkohl
- ½ Tasse geriebene Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer abschmecken
Zubereitungsart:
Den Blumenkohl in kaltem Wasser waschen und trocknen. Reiben Sie dann den Blumenkohl in einem dicken Abzug oder klopfen Sie mit der Pulsfunktion auf einen Prozessor, bis er eine ähnliche Konsistenz wie der Reis hat. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, den Blumenkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Rezept für Blumenkohlgratin im Ofen
Dieses Rezept ist gut für die Krebsbekämpfung, da es zwei Substanzen enthält, die helfen, Krebs zu verhindern, nämlich Sulforaphan und Indol-3-carbinol.
Sulforaphan hilft bei der Produktion von Enzymen, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen, während Indol-3-carbinolsubstanz den körpereigenen Östrogenspiegel senkt, der bei seiner Entstehung zum Auftreten von Tumoren führen kann.
Zutaten:
- 1 Blumenkohl
- 1 Tasse und eine halbe Milch
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- 4 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz
Zubereitungsart:
Waschen Sie den Blumenkohl nach dem Entfernen der Blätter. Den ganzen Kohl in einen Topf geben, mit heißem Wasser und Salz abdecken und zum Kochen bringen. Nach dem Garen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in einem mit Olivenöl gefetteten Pirex anrichten.
Das Weizenmehl in der Milch auflösen, mit Salz würzen und zum Feuer bringen. Rühren bis verdickt, fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl und Käse hinzu, mischen Sie gut und entfernen Sie. Die Sahne auf den Blumenkohl streichen, mit Mehl bestreuen und in den Ofen schrauben, damit sie rot wird.
Siehe auch das Rezept für Karottensaft und Blumenkohl, um das hormonelle Gleichgewicht aufrecht zu erhalten.
