Der Brokkoli hat neben 37 Kalorien pro 100 g ein wissenschaftlich anerkanntes Gemüse zur Verhinderung zellulärer Veränderungen, die zu Krebs führen können, mit hohen Konzentrationen an Sulforaphan, beispielsweise Rosenkohl oder Kohl.
Brokkoli konsumieren Sie am besten mit Blättern und Stielen, die 20 Minuten lang gedünstet werden, um nicht zu viel Vitamin C zu verlieren, es kann aber auch roh in Salaten verwendet werden.
Regelmäßiges Essen von Brokkoli verbessert auch das Immunsystem, lindert Verstopfung und ist gut für alle, die Herz-Kreislauf- oder Entzündungsprobleme wie Arthritis oder Tendinitis haben. Darüber hinaus wird Blumenkohl auch häufig in Diäten zur Gewichtsabnahme und zur Vorbeugung von Problemen wie Krebs eingesetzt. Erfahren Sie hier mehr über die Vorteile von Blumenkohl.
1. Reduziert das Cholesterin
Brokkoli ist ein reich an löslichen Ballaststoffen, das an das Cholesterin im Blut bindet, wodurch die Entfernung der Leber durch die Leber erleichtert wird und der Cholesterinspiegel im Körper unter Kontrolle gehalten wird.
2. Verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Neben der Senkung des Cholesterinspiegels hält Broccoli die Blutgefäße stärker und kann somit den Blutdruck unter Kontrolle halten. Darüber hinaus enthält es Sulforaphan, eine Substanz mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die das Auftreten von Blutgefäßschäden und die Entwicklung einer Erkrankung der Herzkranzgefäße verhindert.
3. Erleichtert die Verdauung
Brokkoli ist ein guter Weg, um den Verdauungsprozess aufrecht zu erhalten, da seine reichhaltige Zusammensetzung aus Sulforaphan die Bakterienmenge im Magen reguliert und beispielsweise das Auftreten von Geschwüren oder Gastritis verhindert.
4. Verstopfung vermeiden
Broccoli ist ein Gemüse, das etwa 1 Gramm Ballaststoffe pro 10 Kalorien enthält und daher ein hervorragendes natürliches Heilmittel zur Verbesserung der Darmfunktion und zur Verhinderung der Entwicklung von Verstopfung ist.
5. Schützt die Augen
Lutein in Brokkoli schützt die Augen vor Makuladegeneration und der Entwicklung von Katarakten, Problemen, die das Sehvermögen vor allem bei älteren Menschen verschwimmen lassen.
6. Verhindert Gelenkprobleme
Brokkoli ist ein Gemüse mit hervorragenden entzündungshemmenden Eigenschaften, das zur Verringerung von Gelenkentzündungen beiträgt und die Entwicklung von Gelenkproblemen wie Osteoarthritis verzögern kann.
7. Verhindert das Auftreten von Krebs
Broccoli ist ein Kreuzblütler, der reich an Sulforaphan und Indol-3-carbinol ist, Substanzen, die als Antioxidationsmittel wirken und die Entstehung verschiedener Krebsarten, insbesondere Magen- und Darmkrebs, verhindern helfen.
Nährwertangaben für Brokkoli
| Komponenten | Menge in 100 g rohem Broccoli | Menge in 100 g gekochtem Broccoli |
| Kalorien | 37 kcal | 37 kcal |
| Fett | 0, 20 g | 0, 20 g |
| Kohlenhydrate | 5, 50 g | 5, 50 g |
| Proteine | 3, 30 g | 3, 30 g |
| Kalzium | 400 g | 130 g |
| Spiel | 70 g | 76 g |
| Eisen | 15 g | 1, 30 g |
| Natrium | 41, 7 mg | ---------- |
| Kalium | 255, 2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
Brokkoli kann auf verschiedene Weise zubereitet werden, von gekochtem und gebratenem, jedoch ist der beste Weg, um ihn einzunehmen, roh, da auf diese Weise kein Nährstoffverlust entsteht. Ein guter Tipp für die Verwendung von rohem Broccoli ist beispielsweise die Zubereitung eines Salats oder die Verwendung von natürlichem Saft zusammen mit Orange, Melone oder Karotte.
Brokkoli-Rezepte
1. Reis mit Brokkoli
Für die Zubereitung dieses mit Brokkoli angereicherten Reises fügen Sie einfach eine Tasse Reis und zwei Tassen Wasser hinzu. Erst wenn es 10 Minuten vor Reisende ist, fügt man eine Tasse gehackten Brokkoli hinzu, einschließlich Blätter, Stängel und Blüten.
Um den Nährwert dieses Rezeptes weiter zu erhöhen, kann brauner Reis verwendet werden.
2. Brokkolisalat mit Karotte
Schneiden Sie den Brokkoli und geben Sie ihn in eine Pfanne mit etwa 1 Liter Wasser. Lassen Sie ihn kochen, bis er etwas weich wird. Da die Brokkoli-Zubereitungszeit sich von der Karotte unterscheidet, sollten Sie die Karotte vorher zum Kochen geben. Wenn sie fast fertig ist, sollten Sie den Broccoli in Salzwasser geben. Nach dem Garen sollte es mit einem Draht aus Olivenöl bestreut werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, 2 Knoblauchzehen in Öl zu schneiden und Brokkoli und Karotten vor dem Servieren mit Wasser zu gießen.
3. Broccoli-Gratin
Den ganzen Broccoli in einem Backblech mit Pergamentpapier belassen und mit Salz, gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit dem Käse Ihrer Wahl bedecken, reiben oder in Streifen schneiden und ca. 20 Minuten backen.
