Kichererbsen sind eine gute Quelle für Kalzium, Eisen, Eiweiß, Ballaststoffe und Tryptophan und daher zum Beispiel bei der Bekämpfung von Depressionen und Verstopfung. Es ist eine Hülsenfrucht aus der gleichen Gruppe wie Bohnen, Sojabohnen und Erbsen.
Kichererbsen eignen sich hervorragend für Salate, Suppen und Pasteten wie Hummus oder Hummus sowie als Ersatz für Bohnen zum Mittag- oder Abendessen. In Kombination mit einem Getreide wie Reis ist ein Protein von hervorragender biologischer Wertigkeit.
Das regelmäßige Verzehr von Kichererbsen hat viele gesundheitliche Vorteile, z.
- Reduziert die Aufnahme von Cholesterin im Darm, indem es reich an Antioxidantien, Saponinen und löslichen Ballaststoffen ist;
- Stärkung des Immunsystems und Prävention von Krebs durch Saponine;
- Unterstützen Sie die Muskelgesundheit, indem Sie reich an Eiweiß sind.
- Bekämpfen Sie Depressionen, indem Sie Tryptophan enthalten, eine Verbindung, die die Produktion von Wellnesshormonen stimuliert.
- Verbessern Sie den Darmtransport, indem Sie reich an Ballaststoffen sind.
- Verhindern Sie Anämie, indem Sie reich an Eisen und Folsäure sind.
Um diese Vorteile zu erhalten, sollten Sie 3 Esslöffel Kichererbsen pro Tag zu sich nehmen. Sehen Sie auch, wie man Kichererbsenmehl zu Hause zubereitet, eine gute Alternative zum Abnehmen.
Informationen zur Ernährung
Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben von 100 g gekochten Kichererbsen.
| Menge: 100 g gekochte Kichererbsen | |
| Energie: 545 kcal | |
| Kohlenhydrat: 16, 7 g | Eisen: 2, 1 mg |
| Fett: 2, 1 g | Magnesium: 39 mg |
| Protein: 8, 4 g | Kalium: 270 mg |
| Faser: 5, 1 g | Zink: 1, 2 mg |
Die getrockneten Kichererbsen sollten über Nacht eingeweicht und dann gekocht werden, wobei sich das Wasser ändert, bis es weich wird, ebenso wie die Bohnen.
Es kann in Suppen, Eintöpfen, Salaten, anstelle von Fleisch in vegetarischer Ernährung oder in Form von Hummus, dem gewürzten Püree dieses Gemüses, verwendet werden.
Humus-Rezept
Zutaten:
- 1 kleine Dose gekochte Kichererbsen
- 1/2 Tasse Sesampaste
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 wenig Salz und Pfeffer
- Gehackte Petersilie
Zubereitungsart:
Die Flüssigkeit der gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und durch Wasser laufen lassen. Kneten Sie das Korn, bis es zu einer Paste wird, und fügen Sie die anderen Zutaten hinzu (außer der Petersilie und dem Olivenöl) und schlagen Sie den Mixer so lange, bis die gewünschte Textur der Paste erreicht ist (wenn sie sehr dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu). Fügen Sie die Petersilie und Wasser mit Olivenöl hinzu, bevor Sie dienen.
Salat von Kichererbsen
Zutaten:
- 250 g Kichererbsen
- Gehackte Oliven
- 1 gewürfelte Gurke
- ¼ gehackte Zwiebel
- 2 gewürfelte Tomaten
- 1 geriebene Möhre
- Salz, Oregano, Pfeffer, Essig und Olivenöl nach Geschmack abschmecken
Zubereitungsart:
Alle Zutaten mischen und nach Belieben würzen.
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