Lebensmittel, die reich an Glutaminsäure sind, sind hauptsächlich eiweißreiche Lebensmittel wie zum Beispiel Eier und Milch.
Glutaminsäure ist für den Umami-Geschmack von Lebensmitteln verantwortlich, und daher wird das Salz der Glutaminsäure, Mononatriumglutamat genannt, in der Lebensmittelindustrie häufig als Zusatzstoff zur Verbesserung des Geschmacks von Lebensmitteln verwendet.
Glutaminsäure ist eine Aminosäure, die der Körper produzieren kann, und ist die Quelle für andere Substanzen wie Glutamin, Glutamat, Prolin, Gamma-Aminobuttersäure (GABA) und Ornithin. Glutamin ist eine Aminosäure, die leicht verfügbar ist, wenn sie für den Muskelaufbau benötigt wird, so dass sie die Bildung von Muskelmasse aufrechterhält und steigert. Sie wird oft als Nahrungsergänzung von jedem verwendet, der Muskelmasse aufbauen möchte. Mehr über Glutamin erfahren Sie unter: Lebensmittel, die reich an Glutamin sind.
Liste der Lebensmittel, die reich an Glutaminsäure sind
Die Hauptnahrungsmittel, die reich an Glutaminsäure sind, sind Ei, Milch, Käse, Fisch, Joghurt und Fleisch, aber andere Lebensmittel haben auch diese Aminosäure wie:
- Kürbis, Brunnenkresse, Maniok, Knoblauch, Salat, Kartoffeln, Spargel, Broccoli, Rüben, Auberginen, Karotten, Okraschoten, Schoten;
- Cashewnüsse, Pferdenüsse, Mandeln, Erdnüsse;
- Hafer;
- Bohnen, Erbsen;
Die in Nahrungsmitteln enthaltene Glutaminsäure wird im Dünndarm absorbiert, aber da der Körper diese Aminosäure herstellen kann, ist sein Verzehr durch die Nahrung nicht besonders dringend.
Was ist Glutaminsäure?
Glutaminsäure dient zur Verbesserung der Gehirnfunktion und geistigen Aktivität durch Verbesserung des Gedächtnisses und wird von Abwehrzellen im Körper verwendet, die das Immunsystem stärken
Darüber hinaus hilft Glutaminsäure dabei, das Gehirn zu entgiften, da es in geringen Mengen in das Gehirn eindringt und das giftige Ammoniak entfernt.
