Sorghummehl

Sorghummehl hat eine helle Farbe, eine weiche Textur und einen neutralen Geschmack, ähnlich wie Weizenmehl, abgesehen davon, dass es reicher an Ballaststoffen und Eiweiß ist als beispielsweise Reismehl, eine gute Option für Rezepte Brot, Gebäck, Teigwaren und Kekse.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Sorghum ein glutenfreies Getreide ist, das von Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit verwendet werden kann. Es handelt sich hierbei um ein Nahrungsmittel, das sehr häufig verwendet wird, um mehr Nährstoffe für alle Arten von Ernährung zu liefern. Finden Sie heraus, welche Lebensmittel Gluten enthalten.

Die wichtigsten Vorteile dieses Getreides sind:

1. Verringerung der Gasproduktion und Bauchschmerzen bei Menschen mit Glutensensibilität oder Intoleranz;
2. Verbessern Sie den Darmtransport, indem Sie reich an Ballaststoffen sind.
3. Helfen Sie mit, Diabetes zu kontrollieren, da die Fasern einen starken Anstieg des Blutzuckers verhindern;
4. Verhindern Sie Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, indem Sie reich an Anthocyaninen sind, die starke Antioxidantien sind.
5. Helfen Sie, den Cholesterinspiegel zu senken, indem Sie reich an Policosanol sind.
6. Hilft beim Abnehmen aufgrund des niedrigen glykämischen Index und des hohen Gehalts an Fasern und Tanninen, was die Sättigung erhöht und die Fettproduktion verringert;
7. Bekämpfen Sie Entzündungen, indem Sie reich an sekundären Pflanzenstoffen sind.

Um diese Vorteile zu nutzen, ist es wichtig, das gesamte Sorghummehl zu konsumieren, das in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften zu finden ist.

Ernährungszusammensetzung

Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung von 100 g Sorghummehl.

Ungefähr zweieinhalb Esslöffel Sorghummehl sind etwa 30 g und können zum Kochen verwendet werden, indem Weizen- oder Reismehl ersetzt wird, und können in Brot, Kuchen, Pasta und süßen Rezepten enthalten sein.

Tipps zum Ersetzen von Weizenmehl durch Sorghum

Wenn Weizenmehl durch Sorghummehl in Brot- und Kuchenrezepten ersetzt wird, neigt der Teig dazu, trockener und bröckeliger zu werden. Sie können jedoch die folgenden Strategien verwenden, um die richtige Konsistenz des Rezepts aufrechtzuerhalten:

• Fügen Sie 1/2 Esslöffel Maisstärke zu je 140 g Sorghummehl in Rezepten für Süßigkeiten, Kuchen und Kekse hinzu;
• Fügen Sie 1 Esslöffel Maisstärke zu je 140 g Sorghummehl in Brotrezepten hinzu.
• Fügen Sie 1/4 mehr Fett hinzu, als das Rezept verlangt;
• Fügen Sie 1/4 mehr Hefe oder Backpulver hinzu, als es das Rezept verlangt.

Diese Tipps helfen, die Feuchtigkeit im Teig zu halten und ihn richtig wachsen zu lassen.

Integriertes Sorghum-Brot-Rezept

Dieses Brot kann in Snacks oder beim Frühstück verwendet werden. Da es wenig Zucker enthält und viel Ballaststoffe enthält, kann es auch von Personen mit kontrolliertem Diabetes konsumiert werden.

Zutaten:

• 3 Eier
• 1 Tasse Milchtee
• 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2 Tassen Vollkorn-Sorghummehl
• 1 Tasse Haferflockenflocken
• 3 Esslöffel Leinsamenmehl
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Tasse Sonnenblumenkern und / oder Kürbis

Zubereitungsmethode:

Mischen Sie alle getrockneten mit Ausnahme des braunen Zuckers in einem Behälter. Im Mixer alle Flüssigkeiten mit dem braunen Zucker schlagen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut umrühren, bis der Teig homogen ist, die Hefe zuletzt hinzugeben. Den Teig in eine gefettete Brotform geben und die Sonnenblumen- und Kürbiskerne darauf verteilen. 30 Minuten stehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C 40 Minuten backen.

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