Gekeimte Nahrungsmittel sind Samen, die auskeimen, um die Bildung der Pflanze zu initiieren, und wenn sie in diesem Stadium verzehrt werden, liefern sie Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die für den Körper wichtig sind, und werden leicht in den Darm verdaut.
Diese Nahrungsmittel können leicht zu Hause hergestellt werden, um in Säften, Salaten, Pasteten und Pasteten sowie in Suppen, Saucen und Eintöpfen verwendet zu werden, und können zur Herstellung von Gemüsemilch verwendet werden.
1. Einfache Verdauung
Der Keimungsprozess erhöht die Aktivität von Samenenzymen, Proteinen, die die Verdauung erleichtern und die Aufnahme von Nährstoffen im Darm erhöhen. Gekochte Nahrungsmittel verfügen nicht über diese Enzyme, da sie bei erhöhten Temperaturen deaktiviert werden. Daher sind gekeimte Körner, die roh verzehrt werden können, Quellen für diese Art von Protein.
Darüber hinaus verursachen gekeimte Lebensmittel kein Darmgas, was beim Verzehr von Lebensmitteln wie gekochten Bohnen, Linsen oder Kichererbsen üblich ist.
2. Bessere Aufnahme von Nährstoffen
Gekeimte Nahrungsmittel erhöhen die Resorption von Nährstoffen im Darm, indem sie reich an Enzymen und arm an ernährungsbedingten Faktoren sind, dh Substanzen wie Phytinsäure und Tannin, die die Resorption von Mineralien wie Eisen, Kalzium und Zink verringern.
Nach etwa 24 Stunden werden die Samen ins Wasser gegeben, diese schlechten Samen wurden bereits für den Keimungsprozess verbraucht und beeinträchtigen die Aufnahme von Nährstoffen für den Körper nicht mehr.
3. Starke antioxidative Wirkung
Nach einigen Tagen der Keimung steigt der Vitamingehalt in den Samen stark an, insbesondere die Vitamine A, B, C und E, die eine hohe antioxidative Wirkung haben. Durch den Konsum dieser Vitamine stärkt und vermeidet das Immunsystem Krankheiten wie Krebs, vorzeitiges Altern, Herzprobleme und Infektionen.
4. Quelle der Fasern
Gekeimtes Saatgut ist reich an Ballaststoffen, da es roh und frisch verzehrt wird. Dies bringt Vorteile wie die Verringerung des Hungers, das Sättigungsgefühl, die Verringerung der Absorption von Fetten und Toxinen im Körper und die Verbesserung des Darmdurchgangs. Sehen Sie, welche Lebensmittel reich an Ballaststoffen sind.
5. Helfen Sie, Gewicht zu verlieren
Gekeimte Körner sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen und unterstützen daher den Gewichtsverlust. Es ist möglich, mehr Sättigung zu haben und weniger Kalorien zu sich zu nehmen, indem Keimate in die Nahrung aufgenommen werden, sowie Nährstoffe, die den Stoffwechsel verbessern und die Gewichtsabnahme fördern. Siehe 10 andere Nahrungsmittel, die Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren.
Lebensmittel, die gekeimt werden können
Die Nahrungsmittel, die gekeimt werden können, sind:
- Hülsenfrüchte: Bohnen, Erbsen, Sojabohnen, Kichererbsen, Linsen, Erdnüsse;
- Gemüse: Brokkoli, Brunnenkresse, Rettich, Knoblauch, Karotten, Rüben;
- Samen: Quinoa, Leinsamen, Kürbis, Sonnenblumen, Sesam;
- Ölsaaten: Pastinaken, Cashewnüsse, Mandeln, Walnüsse.
Bei der Verwendung in Suppen, Aufläufen oder anderen heißen Speisen sollten die gekeimten Körner erst am Ende des Kochens hinzugefügt werden, um einen Verlust der Nährstoffe aufgrund der hohen Temperaturen während der Zubereitung zu vermeiden.
Wie zu Hause zu keimen
Um zu Hause zu keimen, sollten Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Geben Sie ein bis drei Esslöffel des Saatguts oder des ausgewählten Getreides in einen Topf oder eine Schüssel mit sauberem Glas und bedecken Sie es mit gefiltertem Wasser.
- Bedecken Sie das Glas mit einem sauberen Tuch und lassen Sie die Samen 8 bis 12 Stunden an einem dunklen Ort einweichen.
- Gießen Sie das Wasser, in dem die Samen eingeweicht wurden, und spülen Sie die Samen gründlich unter den Wasserhahn.
- Legen Sie die Samen in eine weithalsige Glasdose und bedecken Sie den Mund des Topfes mit einem Sieb oder einem mit einem Gummiband befestigten Filó.
- Stellen Sie den geneigten Topf so in einen Abtropf, dass überschüssiges Wasser abtropfen kann. Denken Sie daran, das Glas an einem schattigen und kühlen Ort zu lagern.
- Spülen Sie die Samen morgens und nachts oder an den heißesten Tagen mindestens dreimal pro Tag aus und bringen Sie das Glas wieder zum Gefälle, um überschüssiges Wasser abzulassen.
- Nach ca. 3 Tagen keimen die Samen und können bereits verzehrt werden.
Die Keimungszeit hängt von Faktoren wie Saatguttyp, lokaler Temperatur und Feuchtigkeit ab. Im Allgemeinen haben die Samen ihre maximale Wirksamkeit und können konsumiert werden, sobald sie ein Signal und eine Keimung abgeben, dh wenn eine kleine Knospe aus dem Samen austritt.
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