Ghee-Butter, auch bekannt als geklärte Butter, wird häufig von Indern verwendet. Sie enthält weder Salz noch Laktose, verderbt nicht bei hohen Temperaturen, ist also ein gutes Fett zum Kochen und muss auch nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Diese Art von Butter ist anders, weil sie aus Kuhmilch oder Büffelmilch gewonnen wird, nachdem sie Wasser und feste Milchelemente wie Proteine und Laktose abgezogen hat, wobei nur ein gereinigtes Öl von goldener Farbe übrig bleibt etwas transparent.
Ghee-Butter kann als besser angesehen werden als normale Butter und Margarine, weil:
- Es enthält keine Laktose, es ist leichter zu verdauen und kann von Laktoseintoleranz konsumiert werden.
- Es muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es eine lange Lebensdauer hat, obwohl es flüssig wie Öl ist.
- Es ist reich an fettlöslichen Vitaminen: A, E, K und D;
- Es ist ein reineres Fett und hilft, Cholesterin und Triglyceride zu senken; Lernen Sie, wie Sie den Cholesterinspiegel senken können.
- Es kann zur Zubereitung von Mahlzeiten verwendet werden, da es bei erhöhten Temperaturen stabil ist.
Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Vorteile durch den Verzehr kleiner Mengen von Ghee-Butter in der Ernährung erzielt werden, die in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden sollte.
Informationen zur Ernährung
Die folgende Tabelle enthält die Nährwertangaben für 5 g Ghee-Butter, was 1 Teelöffel Äquivalent entspricht.
| Menge: 5 g (1 TL) | |||
| Energie: | 45 kcal | Gesättigtes Fett: | 3, 4 g |
| Kohlenhydrat: | 0 g | Cholesterin: | 8, 25 mg |
| Protein: | 0, 02 g | Natrium: | 0, 7 mg |
| Fett: | 5 g | Calcium: | 0, 21 mg |
| Fasern: | 0 g | Vitamin A: | 45 mg |
Neben Butter, die in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften zu finden ist, kann diese Butter auch wie zu Hause hergestellt werden.
Wie man Ghee Butter zu Hause macht
Um den Ghee auf handwerkliche Art herzustellen, sollten Sie 250 g ungesalzene Butter oder die gewünschte Menge verwenden und die folgenden Schritte ausführen:
- Legen Sie die Butter in eine Pfanne, vorzugsweise Glas oder Edelstahl, und bringen Sie die mittlere Hitze zum Schmelzen, bis sie zu kochen beginnt. Sie können auch das Wasserbad benutzen.
- Entfernen Sie mit Hilfe eines Abschäumers oder Löffels den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Butter bildet, und versuchen Sie nicht, den flüssigen Teil zu berühren. Der gesamte Vorgang dauert etwa 30 bis 40 Minuten.
- Warten Sie, bis die Butter etwas abgekühlt ist, und belasten Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb, um die Feststoffe zu entfernen, die sich am Boden der Pfanne bilden, während sie durch Laktose gebildet werden.
- Legen Sie die Butter in ein sterilisiertes Glas und bewahren Sie sie am ersten Tag im Kühlschrank auf, damit sie eine harte Konsistenz erhält. Die Butter kann dann bei Raumtemperatur gelagert werden.
Für eine längere Haltbarkeit der Butter ist es wichtig, sie in einem sterilen Glasfläschchen aufzubewahren, indem sie etwa 10 Minuten in kochendes Wasser gestellt wird. Dann sollte die Flasche auf einem sauberen Tuch mit dem Mund nach unten natürlich trocknen, damit keine Verunreinigungen aus der Luft in der Flasche entstehen. Nach dem Trocknen sollten Sie die Flasche gut abdecken und bei Bedarf verwenden.
