Reismehl ist das Produkt, das nach dem Mahlen des Reises entsteht, der weiß oder ganz sein kann und insbesondere in der Fasermenge im Mehl variiert, die im Fall von braunem Reis höher ist.
Diese Art von Mehl enthält kein Gluten und kann bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, z. B. von Pasteten bis zu Brot oder Kuchen, und ist daher ein hervorragender Ersatz für gewöhnliche Mahlzeiten für Zöliakiepatienten.
Aufgrund seiner Zusammensetzung aus komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen kann Reismehl auch in Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet werden, um andere Mehlsorten zu ersetzen und den köstlichen Geschmack verschiedener Gerichte zu erhalten.
Wichtige gesundheitliche Vorteile
Die Vorteile dieser Mehlsorte hängen hauptsächlich mit ihrer hohen Fasermenge zusammen:
- Verhindert Verstopfung und erleichtert die Darmfunktion;
- Beseitigt Giftstoffe und andere Abfälle aus dem Darm;
- Reduziert den Cholesterinspiegel im Körper;
- Es verringert das Gefühl des ständigen Hungers;
- Reguliert den Blutzuckerspiegel.
Aufgrund all dieser Vorteile hilft die Verwendung von Reismehl dem Auftreten verschiedener Krankheiten wie Divertikulitis, Typ-2-Diabetes, Verstopfung und anderen Arten von Darmkrankheiten.
Diese Vorteile sind auch bei den mit braunem Reis zubereiteten Mehlen höher, da sie in ihrer Zusammensetzung eine größere Menge an Ballaststoffen enthalten.
Preis und wo zu kaufen
In einigen Supermärkten und Naturkostläden ist Reismehl zu finden, das in asiatischen Lebensmittelgeschäften häufiger vorkommt, da es in Ländern wie Japan, China oder Indien sehr häufig verwendet wird.
Dieses Produkt hat einen Preis, der je nach Marke und Ort des Kaufs zwischen 5 und 30 Reais bis 1 kg liegen kann. Normalerweise ist Vollkornmehl teurer als weißes Mehl.
Wie man hausgemacht macht
Obwohl es bereits fertig gekauft werden kann, kann dieses Mehl auch mit Reiskorn zu Hause hergestellt werden. Dafür liegt es an:
- Geben Sie 500 g Reis in einen Mixer, eine Küchenmaschine oder eine Kaffeemühle.
- Schalten Sie das Gerät ein und mischen Sie das Mehl, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Wiederholen Sie die beiden Schritte mit dem restlichen Reis, bis Sie die erforderliche Menge erreicht haben.
Die ausgewählte Reissorte sollte je nach gewünschter Mehlsorte variieren. Um Vollkornmehl herzustellen, muss man Vollkornreis verwenden, während weißes Mehl zur Herstellung von gewöhnlichem Mehl verwendet werden muss.
Reismehlrezepte
Reismehl kann in fast allen alltäglichen Rezepten verwendet werden, wodurch Weizenmehl ein hervorragender Ersatz für glutenfreie Gerichte ist. Einige Ideen sind:
Glutenfreies Puddingrezept
Dieser Oberschenkel kann von jedermann mit Darmproblemen aufgenommen werden, insbesondere bei Zöliakiepatienten, ohne den Geschmack zu verlieren. Dazu müssen Sie:
- 2 Tassen Reismehl;
- 2 Tassen Hühnerbrühe;
- 1 Esslöffel Butter;
- Salz abschmecken;
- Maniokmehl oder Maniokmehl.
Fügen Sie die Brühe und die Butter in einer Pfanne hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie dann Salz und das Reismehl hinzu. Gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht, und den Teig auf eine glatte, gefettete Oberfläche legen. Den Teig 5 Minuten mit den Händen kneten, dann ein Stück herausnehmen, in die Hand legen und die gewünschte Füllung platzieren. Schließen Sie den Teig, geben Sie ihn in ein geschlagenes Ei, dann das Maismehl oder das Maniokmehl und braten Sie es an.
Pfannkuchenrezept mit Reismehl
Das Reismehl erlaubt es, einen Pfannkuchen ohne Gluten zuzubereiten, dafür müssen die folgenden Zutaten verwendet werden:
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Reismehl;
- 1 Esslöffel geschmolzene Butter;
- 1 Esslöffel Backpulver;
- 1 Ei;
- 1 Esslöffel Zucker.
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mischen Sie in einem anderen Milch, Butter und Ei mit einem Schneebesen. Fügen Sie diese Mischung den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie gut um. Dann eine Pfanne Nudeln in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten bräunen.
