Das Verfallsdatum entspricht dem vom Hersteller angegebenen Zeitraum, in dem das Lebensmittel unter idealen Lagerbedingungen verzehrfähig ist, dh keine Ernährungsumstellung aufweist und die Entwicklung von Mikroorganismen ohne Krankheitsrisiko nicht begünstigt.
Obwohl einige Lebensmittel auch dann als sicher gelten, wenn sie veraltet sind, beispielsweise mit Gewürzen, Nudeln und Reis, können andere, auch wenn sie keine Veränderungen in Textur, Geruch, Farbe oder Geschmack aufweisen, gesundheitsschädlich sein. Dies liegt daran, dass sich einige in Lebensmitteln vorhandene Mikroorganismen vermehren können, ohne dass sich dies merklich ändert, und die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen, wodurch die Gesundheit der Person gefährdet wird. Aus diesem Grund wird der Verzehr von Lebensmitteln nach ihrem Verfallsdatum als Problem der öffentlichen Gesundheit angesehen, da die Nahrungsaufnahme häufig durch visuelle und / oder wahrnehmungsbezogene Merkmale bedingt ist, die zu Krankheiten führen.
Damit die Lebensmittel, einschließlich der Gültigkeitsdauer, als sicher für den Verzehr angesehen werden können, ist es wichtig, dass sie gemäß der Empfehlung des Herstellers, die normalerweise auf dem Etikett beschrieben ist, ordnungsgemäß gelagert werden. Der Mangel an ausreichender Lagerung begünstigt die Entwicklung von Mikroorganismen, die Krankheiten verursachen können.
Wie man weiß, ob ein Essen gegessen werden kann
Um ein Lebensmittel sicher zu konsumieren, ist es wichtig, das auf dem Etikett angegebene Verfallsdatum sowie die Lagerbedingungen und einige Merkmale zu beachten, die auf das Wachstum pathogener Mikroorganismen hinweisen können. Somit sind die wichtigsten zu beobachtenden Merkmale:
- Farbe: Beobachten Sie sorgfältig, ob die Farbe des Lebensmittels wie erwartet ist oder sich geändert hat. Ein gutes Beispiel ist das verpackte Fleisch, das, wenn es anfängt zu faulen, kleine Farbveränderungen erfährt und eine grünliche Farbe annimmt.
- Geruch: Der zweite Schritt, um festzustellen, ob das Lebensmittel verzehrt werden kann oder nicht, erfolgt durch seinen Geruch, der beispielsweise anzeigt, ob das Lebensmittel sauer, verdorben oder faul ist. Ein gutes Beispiel ist die Suppe, die, wenn sie anfängt zu faulen, einen sauren Geruch hat;
- Textur: Die Textur hilft auch zu erkennen, ob ein Lebensmittel zum Verzehr geeignet ist oder nicht. Wenn es verändert wird oder ein gekräuseltes, körniges oder dickes Aussehen aufweist, kann dies darauf hinweisen, dass das Lebensmittel beschädigt ist. Ein gutes Beispiel dafür ist die Creme, die beim Verwöhnen geschnitten wird und deren Textur nicht mehr homogen ist.
- Geschmack: Es ist das letzte zu bewertende Merkmal, da es die Gesundheit der Person gefährden kann. Diese Eigenschaft wird normalerweise nur bewertet, wenn die anderen Eigenschaften normal erscheinen. In diesem Fall ist es ratsam, eine kleine Menge des Lebensmittels zu probieren, bevor Sie es vollständig verzehren oder zum Kochen verwenden.
Die Verfallsdaten werden vom Hersteller durch mehrere Tests festgelegt, die durchgeführt werden, um das Potenzial für mikrobielles Wachstum in Lebensmitteln bei unterschiedlichen Lagerbedingungen zu bewerten. Es ist wichtig, auf die Haltbarkeit des Lebensmittels zu achten, denn selbst wenn keine Änderungen in den Eigenschaften des Lebensmittels festgestellt werden, können einige Mikroorganismen sich vermehrt haben oder Toxine produzieren, die zu einer Lebensmittelvergiftung führen können. Wissen, wie man die Symptome einer Lebensmittelvergiftung erkennt.
Kann ich nach Ablauf der Frist etwas essen?
Obwohl das Verfallsdatum ein wichtiger Indikator für die Überprüfung der Qualität des Lebensmittels ist, können einige auch nach dem Verfallsdatum verzehrt werden. Dies liegt an der Tatsache, dass ihre Lagerbedingungen nicht so anspruchsvoll sind und dass sie große Temperaturschwankungen tolerieren.
Einige der Lebensmittel, die außerhalb der Zeit gegessen werden können, ohne Ihre Gesundheit zu gefährden, sind beispielsweise trockene Nudeln und Reis, Mehl, Salz, Zucker, Gewürze, Wasser und gefrorenes Gemüse. Diese Lebensmittel können normalerweise einige Monate nach ihrem Verfallsdatum verzehrt werden, sofern sich Farbe, Geruch, Textur oder Geschmack nicht ändern. Darüber hinaus muss ihre Verpackung gemäß den Anweisungen des Herstellers versiegelt und gelagert werden.
Gekühlte Lebensmittel wie Fleisch, Joghurt, Milch, Sauerrahm, Kondensmilch und Quark sind Beispiele für Produkte, die nach dem Verfallsdatum nicht mehr verzehrt werden sollten, und ihre Eigenschaften sollten auch bei Fälligkeit bewertet werden. Darüber hinaus sind Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel Beispiele für Ausnahmen, die nur innerhalb des Verfallsdatums angewendet werden sollten, da sie ein Gesundheitsrisiko darstellen können.
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Literaturverzeichnis
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