Die Stiele, Blätter und Schalen von Gemüse sind reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Folsäure, Eisen, Kalzium und Antioxidantien und können als Verbündete verwendet werden, um den Nährwert der Mahlzeit zu erhöhen und Krankheiten wie Krebs, Arteriosklerose und Verstopfung vorzubeugen und sogar vorzeitiges Altern.
Die Teile des Gemüses, die normalerweise in den Müll geworfen werden, können verwendet werden, um Rezepte wie Suppen, Farofas, Salate und Pfannkuchen zu vermehren. Darüber hinaus trägt die vollständige Verwendung von Lebensmitteln zur Abfallreduzierung bei und trägt zum Umweltschutz bei.
Hier sind 5 einfache und nahrhafte Rezepte mit Stielen, Blättern und Lebensmittelschalen.
1. Karotten-Rüben-Blatt-Kuchen
Zutaten:
- 1 Rübenzweig
- Karottenblätter
- 120 ml ganzer Traubensaft
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanille-Essenz
- 1 Ei
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Backsuppe
Vorbereitungsmodus:
Alle Zutaten außer Mehl und Hefe im Mixer verquirlen. In einen separaten Behälter die Flüssigkeit geben, Mehl und Hefe hinzufügen und gut mischen, bis alles glatt ist. In eine gefettete Pfanne geben und ca. 20 Minuten in einen mittelgroßen vorgeheizten Ofen stellen.
2. Kürbissuppe mit Schale
Zutaten:
- 2 und 1/2 Tassen reifer Kürbistee
- 4 Teetassen Wasser
- 4 Esslöffel Reis
- 2 e1 / 2 Tassen Milchtee
- 3/4 Tasse Zwiebeltee
- 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
- Salz, Knoblauch, Pfeffer und grüner Geruch nach Geschmack
Vorbereitungsmodus:
Den Kürbis mit der Schale im Wasser zart kochen. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn, bis das Wasser weich und trocken ist. Kürbis, Reis, Milch, Zwiebel und Butter in einem Mixer schlagen und zum Kochen bringen, bis sie dickflüssig sind. Nach Geschmack würzen.
3. Brot aus Stielen und Blättern
Zutaten:
- 2 Tassen gehackte Blätter und Stiele (verwenden Sie Brokkoli oder Spinatstiele, Rüben- oder Lauchblätter)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Ei
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 und 1/2 Tassen Vollkornmehl
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 Umschlag mit biologischer Instanthefe
Vorbereitungsmodus:
Kochen Sie die Stängel und Blätter in Wasser, bis sie weich sind. Lassen Sie das kochende Wasser ab und bewahren Sie es auf. Schlagen Sie die Blätter und Stängel in einem Mixer mit 1 Tasse Kochwasser. Öl, Ei, Zucker und Salz hinzufügen und glatt rühren. Mehl und Hefe in eine große Schüssel geben und mischen, dann die Mischung aus Blättern und Stielen hinzufügen und gut umrühren, bis eine Kugel entsteht.
Kneten Sie den Teig 5 bis 10 Minuten lang, bis er sich von den Händen löst. Fügen Sie bei Bedarf nach und nach Mehl hinzu. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen oder bis sich seine Größe verdoppelt. Formen Sie den Teig in die gewünschte Form und legen Sie ihn in eine gefettete Form. Lassen Sie ihn wieder aufgehen, bis sich seine Größe verdoppelt. Dann in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° C 30 bis 40 Minuten backen oder bis das Brot fest und golden ist.
4. Chuchu-Rindenbraten
Zutaten:
- 3 Tassen Chayote-Schalen gewaschen, gehackt und gekocht
- 1 Tasse abgestandenes Brot in Milch getaucht
- 2 Esslöffel geriebener Käse
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 geschlagene Eier
- Grüner Geruch und Salz nach Geschmack
Vorbereitungsmodus:
Schlagen Sie die in einem Mixer gekochten Chayote-Muscheln. Mischen Sie in einer Schüssel die Muscheln mit den anderen Zutaten. Dann in einem gefetteten Pyrex in einem mittelgroßen Ofen backen, bis der Käse schmilzt. Heiß servieren.
5. Karottenkleie-Nudeln
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Tassen Brunnenkresse Stiele
- 1 Tasse Karottenzweige
- Muskatnuss und Salz nach Geschmack
- 2 und 1/2 Tassen Nudeln
Vorbereitungsmodus:
In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun anbraten. Fügen Sie die Brunnenkresse-Stiele und die Karottenzweige hinzu und braten Sie weiter. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Verwenden Sie den Eintopf als Sauce für gekochte Nudeln. Falls gewünscht, Rinderhackfleisch und geriebenen Käse hinzufügen.
Sehen Sie sich das folgende Video an und sehen Sie sich andere Rezepte an, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden:
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