Rezepte für Zöliakie sollten keinen Weizen, Gerste, Roggen und Hafer enthalten, da diese Getreide Gluten enthalten und dieses Protein für den Zöliakiepatienten schädlich ist. Hier sind ein paar glutenfreie Rezepte.
Zöliakie wird in der Regel im Kindesalter diagnostiziert und hat keine Heilung. Daher sollte eine Person während ihres gesamten Lebens eine glutenfreie Diät haben. Eine glutenfreie Diät ist jedoch nicht schwierig, da Weizen, Gerste, Roggen und Hafer vielfach ersetzt werden.
Kartoffelstärke-Kuchen
Zutaten:
- 7 bis 8 Eier;
- 2 Tassen (Quark) Zucker;
- 1 Karton (200 g) Kartoffelstärke;
- Raspel von Zitrone oder Orange
Zubereitungsart:
Das Eiweiß schlagen und reservieren. Das Eigelb in den Mixer geben und gut schlagen, Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis es weißlich ist. Weiter schlagen und gießen Sie die Stärke mit einem Sieb und dann mit der Zitronenschale. Nun mit einem Holzlöffel das Eiweiß vorsichtig untermischen. Gießen Sie eine Schicht hoch und groß, denn je mehr Eier Sie verwenden, desto mehr wächst der Kuchen. Füllen Sie nach Geschmack. Komplett mit einer anderen Ebene. Dieser Kuchen nimmt kein Backpulver.
Kartoffelbrot
Zutaten
- 2 Tabletten biologische Hefe (30 g)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Packung Sahne-Reis (200 g)
- 2 große Kartoffeln gekocht und gepresst (ca. 400 g)
- 2 Esslöffel Margarine
- 1/2 Tasse warme Milch (110 ml) oder Sojamilch
- 3 ganze Eier
- 2 Teelöffel Salz (12 g)
- 1 Schachtel Kartoffelstärke (200 g)
- 2 Esslöffel Maisstärkesuppe
Zubereitungsart:
Hefe, Zucker und die Hälfte der Reissahne (100 g) mischen. 5 Minuten stehen lassen. Die Kartoffelpüree, die Margarine, die Milch, die Eier und das Salz schlagen, bis die Zutaten gut vermischt sind. Aus dem Mischer nehmen, die reservierte Hefemischung, den Rest der Reissahne und die Kartoffelstärke dazugeben und gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Fetten Sie ein Brot oder einen großen englischen Kuchen mit Margarine ein und streuen Sie die Sahne Reis. Legen Sie den Teig und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem geschützten Ort liegen. Mit der verdünnten Maisstärke in einer halben Tasse kaltem Wasser (110 ml) bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (180 Grad) etwa 40 Minuten leicht braten.
Quinoapudding
Dieser Pudding ist reich an Eisen, Kalzium, Phosphor und Omegas 3 und 6, die zu den in Quinoa reichlich vorhandenen Nährstoffen zählen.
Zutaten
- 3/4 Tasse Quinoa in Körnern
- 4 Tassen Reisgetränk
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Honig
- 2 Eier
- 1/4 Esslöffel Kardamom
- 1/2 Tasse Rosinen ohne Grube
- 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen
Art der Vorbereitung
Quinoa und 3 Tassen Reisgetränk in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Zucker, Honig, Cardomon, Eier und den Rest des Reisgetränks und rühren Sie alles gut um. Alles in die gleiche Pfanne geben und Rosinen und Aprikosen bei schwacher Hitze hinzugeben, bis die Mischung dicker wird, was 3 bis 5 Minuten dauert. Den Pudding in die Becher füllen, 8 Stunden im Kühlschrank lagern und kalt servieren.
Sehen Sie, welche Lebensmittel Sie meiden sollten und welche Sie bei Zöliakie essen können:
